Falafel maken van kikkererwtenmeel

Falafel maken van kikkererwtenmeel

Falafel, u kent het vast wel, dat heerlijke gerecht uit het Midden-Oosten, met een perfecte smaak en geur die u direct doet denken aan mooie verre oorden. U kunt dit gerecht natuurlijk kant-en-klaar kopen bij diverse supermarkten in ons land, maar wist u dat u het ook vrij eenvoudig zelf kunt maken? Verse falafel is uiteraard veel smaakvoller dan een product uit de schappen. Het is bovendien een perfecte vleesvervanger en u kunt er de lekkerste maaltijden mee op tafel zetten. Dit gerecht smaakt geweldig in een vers broodje of een wrap, maar u kunt het ook eten met een heerlijke salade of in een ovenschotel. Krijgt u al trek? Wij vertellen u graag hoe u falafel eenvoudig zelf kunt maken. Het recept is eenvoudig te bereiden.

Wat is falafel precies?

Voor de mensen die falafel nog niet echt kennen: het is een gerecht dat bestaat uit balletjes, gemaakt van kikkererwten, kikkererwtenmeel en kruiden. Die balletjes hebben een knapperige buitenkant en een zachte, aromatische binnenkant. Dat, in combinatie met de lekkerste kruiden en een heerlijke saus, maakt het een heerlijke traktatie voor vegetariërs en vleeseters. Falafel wordt vooral in het Midden-Oosten veel gegeten, met name in landen als Libanon, Israël, Egypte en Syrië. Het wordt verkocht bij straatkraampjes en daar geserveerd als streetfood, verpakt in pitabroodjes, met lekkere groenten, sauzen en toppings. U kunt het gerecht daar echter ook in chique restaurants bestellen.

Kikkererwten, het hoofdingrediënt

Het belangrijkste ingrediënt van falafel is kikkererwten, lekkere en gezonde peulvruchten, ook wel garbanzo bonen genoemd. Ze vormen niet alleen een voedzame bron van eiwitten, vezels en vitaminen, maar voegen ook een heerlijke smaak en textuur toe aan falafel. Kikkererwten zijn van nature romig, en juist daarom vormen ze de perfecte basis voor het maken van falafel. Als u deze peulvruchten pureert en combineert met een mix van de beste kruiden en specerijen, bereidt u een heerlijk gerecht dat u niet snel zult kunnen weerstaan.

Het geheim van de smid: kikkererwtenmeel

Behalve kikkererwten wordt er vaak ook kikkererwtenmeel gebruikt bij het bereiden van falafel. Dit meel, dat is gemaakt van gedroogde kikkererwten, absorbeert overtollig vocht in het deeg. Dat helpt de balletjes bij het behouden van hun vorm en geeft de falafel bovendien zijn kenmerkende textuur. Het kikkererwtenmeel in het recept voegt namelijk een laagje knapperigheid toe aan de buitenkant van de falafel, wat het gerecht extra aantrekkelijk maakt. Laten we eens dieper ingaan op het bereiden van deze smakelijke traktatie. Het vereist wat voorbereiding, maar het resultaat is het absoluut waard.

Falafel recept

Ingrediënten:

  • 250 gram gedroogde kikkererwten
  • 1 ui, grof gehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 1 handvol verse koriander, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat extra pit)
  • 2 eetlepels kikkererwtenmeel (plus extra voor het bestuiven)
  • Zout naar smaak
  • Plantaardige olie om te frituren, of gebruik een airfryer

Het bereiden van falafel

Om te beginnen dient u de gedroogde kikkererwten minimaal acht uur te weken, zodat ze zacht genoeg worden om ze te verwerken tot een smeuïg beslag. Vervolgens pureert u ze met de knoflook, ui en verse kruiden. Zorg er daarbij voor dat u het beslag niet te fijn maalt. Daarna voegt u het kikkererwtenmeel toe om het geheel te binden en te zorgen voor de gewenste textuur. Is het beslag klaar, dan kunt u er kleine balletjes van vormen en deze door wat kikkererwtenmeel rollen. Daarna kunt u de balletjes 4 à 5 minuten frituren, of bakken in de airfryer voor 15 tot 20 minuten. Het resultaat is falafel die goudbruin en knapperig is aan de buitenkant, en zacht en smeuïg aan de binnenkant.

Serveertips

Falafel kunt u op verschillende manieren serveren, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur en welke regionale tradities u volgt. Het gerecht wordt vaak geserveerd in pitabroodjes met een assortiment van verse groenten zoals tomaten, komkommers en sla, samen met sauzen zoals tahini of yoghurtsaus. U kunt falafel ook serveren als onderdeel van een mezze spread, een assortiment van kleine gerechten die dienen als voorgerecht of onderdeel van een maaltijd. Denk daarbij aan dips, salades, gegrilde groenten, olijven, kaas, hummus, tabouleh en andere heerlijke Midden-Oosterse gerechten. Eet smakelijk!

Kikkererwten en kikkererwtenmeel kopen

Bent u enthousiast geworden en wilt u graag kikkererwten en kikkererwtenmeel kopen? U vindt bij DeMolenwinkel.nl kikkererwten in verpakkingen van 5 kg of 25 kg en kikkererwtenmeel in verpakkingen van 5 kg of 25 kg. U kunt beide producten ook gebruiken voor het bereiden van diverse andere gerechten, zoals hummus, een heerlijke curry of stoofpot, pannenkoekjes en een kikkererwtensalade. U kunt de kikkererwten ook roosteren met wat olijfolie en kruiden, als gezonde en heerlijke snack.

Meer weten? 

Wilt u meer weten over dit onderwerp? Bekijk dan ook eens onze blog Kikkererwten en kikkererwtenmeel, of bekijk andere recepten met  producten van DeMolenwinkel, zoals Een injera maken van teff, Originele tortilla’s maken van maismeel of zuurdesembrood maken