Roggevlokken, lekker en gezond

Roggevlokken zijn ideaal voor het bakken van de lekkerste broden en koekjes en worden in veel recepten gebruikt. Ze zijn wellicht niet het eerste waar u aan denkt bij het kiezen van granen voor uw maaltijden, maar ze bieden een rijke bron van voedingsstoffen en veelzijdigheid in de keuken. Roggevlokken worden gemaakt door het pletten van hele roggekorrels en daardoor behouden ze veel van de voedzame eigenschappen van het originele graan. Dit maakt ze een uitstekende keuze voor iedereen die een dieet wil verrijken met gezonde granen. In deze blog vertellen we u meer over de voedingswaarde van roggevlokken, hun gezondheidsvoordelen en hoe u ze kunt gebruiken in heerlijke recepten.

Voedingswaarde van roggevlokken

Roggevlokken zijn een geweldige bron van voedingsstoffen. Ze zijn erg rijk aan vezels, wat helpt bij de spijsvertering en u een langdurig verzadigd gevoel geeft. Per honderd gram bevatten ze ongeveer vijftien gram vezels, wat een flink stuk hoger is dan veel andere granen. Roggevlokken zijn ook een goede bron van plantaardige eiwitten en bevatten essentiële mineralen zoals ijzer, magnesium en fosfor. Daarnaast zijn ze rijk aan B-vitaminen, waaronder niacine, thiamine en B6, die essentieel zijn voor de groei en herstel van cellen en diverse zenuwfuncties. Bovendien ondersteunen deze vitaminen uw energiemetabolisme, wat zorgt voor een effectieve productie van uw energie.

Gezondheidsvoordelen van roggevlokken

Het hoge aantal vezels in roggevlokken biedt veel verschillende voordelen voor uw gezondheid. De vezels helpen niet alleen bij uw spijsvertering, maar kunnen ook helpen bij het voorkomen van chronische ziektes. Denk daarbij bijvoorbeeld aan het voorkomen van type 2 diabetes en hart- en vaatziekten, door het verbeteren van de bloedsuikercontrole en het verlagen van uw cholesterolgehalte. Rogge heeft ook een lage glycemische index, wat betekent dat het uw bloedsuikerspiegel langzamer doet stijgen dan andere granen. Daardoor is het een uitstekende keuze voor mensen met diabetes, sporters en mensen die hun bloedsuikerspiegel stabiel willen houden.

Het gebruik van roggevlokken in uw keuken

Roggevlokken zijn ongelooflijk veelzijdig in de keuken. U kunt ze gebruiken in diverse gerechten,  van ontbijt tot diner. Een eenvoudige manier om ermee te starten is door ze toe te voegen aan een ochtendpap of muesli, voor extra textuur en voedingsstoffen. De vlokken zijn ook heel geschikt om toe te voegen aan broden en gebak, waar ze een heerlijke, nootachtige smaak en een lekkere crunch geven. Wilt u nog meer genieten van roggevlokken, dan kunnen u ze ook gebruiken als bindmiddel in vleesgerechten, zoals gehaktballen of burgers, of ze roosteren en over salades strooien voor extra crunch.

Roggevlokken: koken of niet?

Roggevlokken moeten meestal wel gekookt worden voordat u ze gebruikt, vooral in gerechten zoals pap en soepen waarin ze volledig gaar moeten zijn. Dit koken helpt de vezels in de vlokken te verzachten, wat de textuur verbetert en het makkelijker maakt om ze te verteren. Voor het koken van roggevlokken brengt u water of melk aan de kook en voegt u de roggevlokken toe. Laat ze vervolgens ongeveer tien tot vijftien minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn. U kunt tijdens het koken een snufje zout toevoegen om de smaak te versterken. In sommige recepten, zoals bij het bakken van brood of het maken van energieballetjes, hoeven roggevlokken niet vooraf gekookt te worden. Dit omdat ze tijdens het bakken of door de andere ingrediënten toch wel zacht worden.

Recepten met roggevlokken

Roggevlokken zijn niet alleen gezond maar ook veelzijdig en smakelijk. Probeer ze uit in verschillende gerechten en ervaar zelf hoe gemakkelijk het is om dit voedzame graan in uw dagelijkse maaltijden te integreren. Wij geven u graag een paar recepten met deze heerlijke vlokken.

Roggevlokken energieballetjes

• 1 kop roggevlokken
• ½ kop gemengde noten, fijngehakt
• ¼ kop honing of ahornsiroop
• ¼ kop pindakaas
• 1 theelepel vanille-extract

Meng alle ingrediënten in een kom tot alles goed gecombineerd is. Rol het mengsel in kleine balletjes en zet ze in de koelkast om op te stijven.

Roggevlokken brood

Ingrediënten:

• 250 gram roggevlokken
• 250 gram volkoren roggemeel
• 7 gram droge gist
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel honing of stroop
• 350 ml warm water
• 50 ml melk (optioneel, voor smeren)

Meng roggevlokken, roggemeel, gist en zout in een grote kom. Voeg honing en warm water toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg 10 minuten met de hand of een keukenmachine. Laat het deeg afgedekt 1 tot 1,5 uur rijzen tot het verdubbeld is in volume. Vorm het deeg tot een brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 30 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 200°C, smeer het deeg in met melk voor een glanzende korst en bak 30-35 minuten tot het brood hol klinkt bij het tikken op de onderkant. Laat afkoelen op een rooster voor het snijden.

Roggevlokken Muffins

Heerlijke muffins die perfect zijn voor ontbijt of als snack.

Ingrediënten:

• 150 gram roggevlokken
• 100 gram volkorenmeel
• 50 gram bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei
• 250 ml melk
• 50 ml plantaardige olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram rozijnen of andere gedroogde vruchten

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes. Meng roggevlokken, volkorenmeel, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in een kom. Klop in een andere kom het ei met de melk, olie en vanille-extract. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot alles net gemengd is. Vouw de rozijnen door het beslag en verdeel het over de muffinvormpjes. Bak 20-25 minuten totdat een tandenstoker schoon uit de muffins komt. Laat de muffins in de vorm afkoelen voordat je ze uitneemt.

Knapperige roggevlokken koekjes

Ingrediënten:

• 100 gram boter, op kamertemperatuur
• 100 gram suiker
• 1 ei
• 150 gram roggevlokken
• 100 gram bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 50 gram chocoladestukjes of noten (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een grote kom de boter en suiker luchtig. Voeg het ei toe en meng goed. In een andere kom, meng de roggevlokken, bloem, bakpoeder en zout. Combineer de droge ingrediënten met het botermengsel tot een deeg. Roer de chocoladestukjes of noten erdoor als je die gebruikt.

Meer weten?

Deze blog heet Roggevlokken, lekker en gezond. Wilt u meer weten over rogge en hoe u het kunt toepassen? Lees dan ook eens onze blogs Alles over roggebloem, Hoe gezond is roggemeel en Bakken met roggemeel.