Wat kunt u bereiden met rogge?

Rogge is een veelzijdig graan dat vaak over het hoofd wordt gezien, maar het biedt een rijke smaak en textuur die perfect past bij een verscheidenheid aan recepten. Van traditioneel roggebrood tot knapperig knäckebröd en smaakvolle ontbijtkoek, rogge voegt een unieke dimensie toe aan uw bakcreaties. De korrels van rogge bevatten relatief weinig gluten vergeleken met tarwe. Als u het gebruikt om brood te bakken, is het resultaat dan ook dichter en compacter. Ontdek de robuuste smaak en de voedzame voordelen van rogge, u zult er zeker geen spijt van krijgen.

Recepten met rogge

Rogge is een voedzaam graan dat uitstekend smaakt in verschillende recepten, van stevig roggebrood en knapperig knäckebröd en smaakvolle ontbijtkoek. Door rogge in uw bakgerechten te gebruiken, voegt u niet alleen een unieke smaak toe, maar profiteert u ook van de gezondheidsvoordelen van dit graan. Probeer deze recepten en ontdek hoe gemakkelijk en lekker het is om rogge in je dieet op te nemen.In de volgende recepten laten we u zien hoe veelzijdig rogge is en hoe u rogge eenvoudig in uw dieet kunt integreren. Probeer ze uit en geniet van de heerlijke smaak en voedingswaarde van rogge in uw gerechten!

Roggebrood

Een van de meest bekende toepassingen van rogge is het bakken van roggebrood. Dit stevige en smaakvolle brood wordt vaak gemaakt met een combinatie van rogge- en tarwemeel, wat resulteert in een karakteristieke textuur en een diepe, nootachtige smaak. Roggebrood past perfect bij hartige gerechten zoals kaas en vleeswaren, maar het is ook heerlijk met zoet beleg zoals jam of honing.

Ingredienten:

300 g roggebloem

200 g tarwebloem

10 g zout

7 g gedroogde gist

300 ml water

Meng de roggebloem, tarwebloem, zout en gist in een kom. Voeg geleidelijk het water toe terwijl u blijft roeren tot het deeg samenkomt. Kneed het deeg gedurende 10-15 minuten tot het glad en elastisch is. Laat het deeg 1-2 uur rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld. Vorm het deeg tot een broodvorm en leg het in een ingevette bakvorm. Bak het brood in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 40-45 minuten, of tot het hol klinkt als u erop tikt.

Knäckebröd

Naast roggebrood is knäckebröd een andere populaire optie voor het gebruik van rogge. Knäckebröd, of knapperig Zweeds brood, wordt vaak gemaakt met een mengsel van rogge- en tarwemeel en heeft een lichte en knapperige textuur. Het kan worden belegd met verschillende toppings, van kaas en hummus tot gerookte zalm en avocado, waardoor het een veelzijdige en gezonde keuze is voor een lichte maaltijd of snack.

Ingrediënten:

150 g roggebloem

150 g tarwebloem

1 tl zout

1 tl bakpoeder

150 ml water

Optioneel: zaden, zoals lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten

Meng de roggebloem, tarwebloem, zout en bakpoeder in een kom. Voeg geleidelijk het water toe en kneed tot een stevig deeg. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd het deeg in gelijke stukken en prik er gaatjes in met een vork. Bestrooi met zaden naar keuze en druk ze lichtjes in het deeg. Bak het knäckebröd in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot het knapperig en goudbruin is.

Ontbijtkoek

Een ander heerlijk gerecht dat gebruik maakt van rogge is ontbijtkoek. Deze voedzame en smaakvolle cake is gemaakt met een mengsel van rogge-, tarwe- en/of boekweitmeel, en wordt op smaak gebracht met kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Ontbijtkoek is een populaire lekkernij bij het ontbijt of als tussendoortje en kan worden genoten met een kopje thee of koffie.

Ingrediënten:

250 g roggebloem

100 g volkoren tarwemeel

1 tl bakpoeder

1 tl kaneel

1/2 tl kruidnagel

Snufje nootmuskaat

100 g bruine basterdsuiker

200 ml melk

100 ml stroop

Verwarm de oven voor op 160°C en vet een cakeblik in. Meng de roggebloem, tarwemeel, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en bruine basterdsuiker in een kom. Voeg de melk en stroop toe en meng tot een glad beslag. Giet het beslag in het cakeblik en bak de ontbijtkoek in ongeveer 60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de ontbijtkoek afkoelen in het blik voordat u hem uit de vorm haalt en serveert.

Biologische rogge bij De Molenwinkel

Demolenwinkel.nl biedt 100% biologische roggekorrels aan, verkrijgbaar in verpakkingen van 5 kg en 25 kg. Onze roggekorrels zijn groenig van kleur en hebben een zoetige zuurdesemsmaak. Ze zijn verpakt in meerwandige papieren ventielzakken en zijn maximaal zes maanden houdbaar na productie.

Meer weten?

Dit blog heeft als onderwerp Wat kunt u bereiden met rogge. Wilt u meer weten over dit bijzondere graan? Lees dan ook eens onze blogs Alles over roggebloem, Hoe gezond is roggemeel, Bakken met roggemeel, Roggevlokken, lekker en gezond en Rogge, interessant voor bakavonturen in de keuken.