Hoe gezond is roggemeel?

Hoe gezond is roggemeel eigenlijk? Is dit meel anders dan andere granen? En waarin zit dan precies het verschil? Wij leggen het u graag uit, want rogge is een geweldig product. Het eten van roggemeel past dan ook perfect in een gezonde leefstijl en dat heeft verschillende redenen. Zo bevat dit graan zeer goede voedingsstoffen en heeft het eten ervan invloed op uw weerstand, uw bloedsuikerspiegel, uw lichaamsgewicht, uw cholesterolpeil en uw stoelgang. Over dit alles straks meer. Eerst geven wij u wat meer informatie over het graan zelf.

Wat is rogge precies?

Rogge valt onder de familie van grassoorten, de korrels van rogge worden gewonnen uit de palmen van het gras. Het gras wordt echter tot de granen gerekend, omdat het ook op die manier verwerkt wordt. Roggemeel is meel van de hele gemalen roggekorrels. Hier zijn dus geen zemelen uit verwijderd. Bij het verbouwen van rogge zijn maar weinig bestrijdingsmiddelen nodig, omdat deze grassoort niet erg gevoelig is voor plagen of voor infecties door schimmels. Vindt u het eten van volledig onbewerkt voedsel belangrijk, kies dan voor biologisch roggemeel.

Hoe gezond is roggemeel en waarom?

Terug naar de vraag, hoe gezond is roggemeel nou precies? Rogge zit boordevol goede voedingsstoffen die u helpen met het verkrijgen van een goede weerstand. Daarnaast heeft het een gunstige invloed op uw bloedsuikerspiegel en helpt het u met het verkrijgen van een lager lichaamsgewicht. Het eten van rogge helpt u tevens uw cholesterol op peil te houden. Ook zorgt het voor een soepele stoelgang. Kortom, redenen genoeg om regelmatig roggemeel te eten. Het is daarom raadzaam om het dagelijks in uw dieet te verwerken en te profiteren van de gunstige eigenschappen van rogge. Laten wij eens nader ingaan op de vele voordelen van rogge.

Rogge is goed voor uw bloedsuikerspiegel

Het regelmatig eten van rogge(meel) heeft uitstekende voordelen voor uw bloedsuikergehalte (ten opzichte van het eten van bijvoorbeeld tarwe) en vermindert insuline resistentie. De langzame koolhydraten in rogge zorgen namelijk voor een lage glycemische index, omdat de koolhydraten langzaam door uw lichaam worden opgenomen . Daardoor heeft u geen last van pieken in uw bloedsuikerspiegel. Bovendien kunt u door langzame koolhydraten langer profiteren van de energie die het eten van roggemeel levert.

Goed voor de stoelgang

Roggemeel is een vezelrijke bron en biedt maar liefst vijftien procent vezels (drie procent meer dan tarwe). Dat is uiteraard goed voor de stoelgang en een goede werking van uw darmen. Veel mensen krijgen te weinig vezels binnen per dag, iets wat niet zo goed is voor de gezondheid van de darmen. Daarom is regelmatig roggemeel eten een goed idee. Het gaat constipatie tegen en bevordert uw spijsvertering. Bovendien helpen de vezels in rogge u

mee met het verkrijgen van een lager lichaamsgewicht. Dat is vooral omdat die snel een verzadigd gevoel geven, waardoor u er minder veel van zult eten.

Uitstekende voedingsstoffen

Rogge en dus ook volkoren roggemeel zitten boordevol vitaminen. Dat zijn vooral vitamine B6 en E, maar ook B1, B2, B5 en B11 zijn goed aanwezig in rogge. Vitamine B activeert de natuurlijke energie in uw lichaam en is belangrijk in uw stofwisseling. Vitamine E werkt als een antioxidant en beschermt uw lichaamsweefsels en organen. Roggemeel bevat ook veel gezonde mineralen, vooral veel ijzer en kalium maar ook natrium, fosfor, calcium en magnesium zijn in roggemeel voorkomende mineralen die u een goede gezondheid bezorgen. Daarnaast is rogge arm aan verzadigde vetten en bevat het onverzadigde vetten, wat zorgt voor een goed cholesterolgehalte en minder kans op hart- en vaatziekten.

Weinig gluten

Rogge bevat weinig gluten, veel minder dan bijvoorbeeld tarwe. Dat is uiteraard vooral gunstig voor mensen die gevoelig zijn voor het eten van gluten, hoewel roggemeel niet geschikt is voor coeliakie patiënten. Dit omdat rogge wel wat gluten bevat. Rogge bevat overigens wel pentosanen. Dit zijn koolhydraten die worden aangemaakt door de plant zelf. Deze stoffen kunnen water binden en zorgen daardoor voor een goede verbinding in het deeg. Het zorgt echter niet voor extra lucht, zoals met gluten het geval is. Omdat ons lichaam geen pentosanen kan afbreken levert rogge wel extra veel vezels. Die hebben een goede invloed op uw afweersysteem en uiteraard op uw darmflora.

Meer weten?

Deze blog gaat over “Hoe gezond is roggemeel”. Wilt u meer weten over rogge en andere granen? Lees dan ook onze blogs Alles over roggebloem, Waarom zijn granen zo gezond, Biologische granen kopen en Hoe moet je graan bewaren.

Gezonde muesli zonder suiker, met vlokken van de molen

Gezonde muesli zonder suiker met vlokken van de molen is ideaal om uw dag mee te beginnen. Maar muesli kan ook prima op andere tijdstippen van de dag gegeten worden. Tijdens de lunch bijvoorbeeld, na het avondeten of als een gezonde snack na het sporten of een lange wandeling. Veel mensen kopen muesli kant-en-klaar in de winkel. Het nadeel daarvan is echter dat er allerlei stoffen in zitten die niet zo goed zijn voor uw gezondheid. Zo bevat muesli uit de supermarkt of de fabriek vaak veel suikers. De granen die gebruikt zijn zullen ook veel minder vers zijn dan wanneer u muesli zelf samenstelt van verse producten. Heeft u ook de behoefte om gezonder te gaan eten en wilt u weten wat er exact in uw muesli zit? Maak dan ook zelf uw eigen gezonde muesli zonder suiker, met vlokken van DeMolenwinkel.

Verse muesli is altijd beter

Muesli die afkomstig is uit de fabriek, die u vaak in de supermarkt kunt kopen, heeft niet altijd een aangename smaak. Deze samenstelling van granen en andere ingrediënten kan soms een beetje muf ruiken, vaak is het ook nogal droog en de smaak is ook niet altijd optimaal. Hoog tijd dus om uw eigen muesli te maken, bereid met gezonde en verse producten. En dat hoeft helemaal niet duur te zijn. Gezonden muesli hoeft bovendien echt geen kunstmatige suikers te bevatten, zoals vaak het geval is met muesli die niet vers is. Er zijn veel heerlijke ingrediënten die u kunt toevoegen om uw muesli een wat zoetere smaak te geven, zoals gedroogd fruit. Deze pure ingrediënten bevatten natuurlijke suikers en zijn daardoor veel gezonder en lekkerder. Door het verminderen van suikergebruik zult u zich bovendien een stuk fitter en energieker voelen.

Gezonde muesli, eenvoudig om zelf te maken

Gezonde muesli zonder suiker met vlokken van de molen, klinkt dat niet verleidelijk? Het zelf samenstellen van uw muesli met diverse gezonde, voedzame, en veelzijdige graanproducten is een ware traktatie. Verse muesli heeft bovendien een positieve invloed op uw gezondheid. Verse producten geven u veel energie om de dag door te komen. Vlokken en granen bevatten veel bouwstoffen zoals mineralen en vitamines, die gunstig zijn voor zowel voor uw lichaam als uw geest. De diverse vlokken uit ons assortiment hebben ook eigenschappen die vrije radicalen kunnen neutraliseren. Daardoor zijn het uitstekende antioxidanten. Wilt u gezonder worden, kiest u dan voor vlokken in uw muesli. In een smoothie zijn ze overigens ook erg lekker, of eenvoudig in het avondeten verwerkt.

Muesli met vlokken van haver, gerst, rogge, spelt of tarwe

Zelf muesli maken is niet alleen hartstikke gezond, maar ook nog eens ontzettend leuk om te doen! Met de ingrediënten in onze collectie muesli en vlokken heeft u een ruime keuze bij het samenstellen van uw eigen muesli. Zo kunt u kiezen uit tarwevlokken, havervlokken, roggevlokken, speltvlokken en gerstvlokken. De havervlokken en speltvlokken zijn bovendien tevens verkrijgbaar in biologische vorm. Ook kunt u kiezen voor onze basis muesli en die aanvullen met een mix van haver-, gerst- en tarwevlokken. Onze basis muesli kunt u bovendien eenvoudig uitbreiden met diverse zaden en pitten uit ons assortiment. Zonnebloempitten bijvoorbeeld, of lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad of gierst. Stuk voor stuk zijn die een geweldige aanwinst voor een heerlijke muesli, samengesteld op basis van uw persoonlijke voorkeuren. Wat wilt u nog meer?

Meer weten?

Deze blog gaat over gezonde muesli zonder suiker met vlokken van de molen. Wilt u meer weten over de verschillende producten uit ons assortiment die goed zijn voor uw gezondheid? Leest u dan ook eens de blogs Waarom zijn granen zo gezond, Het verschil tussen molenmeel en fabrieksmeel en Biologisch meel kopen.

Wat kan ik met gierst? U leest het hier!

Wat kan ik met gierst? Lees hier de leukste ideeën!

Vraagt u zich af “Wat kan ik met gierst”? Wij vertellen u graag meer over de uitgebreide mogelijkheden van dit heerlijke graan, zowel in pure korrelvorm als het meel ervan. Gierst, ook wel gepelde millet genoemd, is niet alleen een bijzonder smakelijk product, het is ook nog eens ontzettend gezond en bovendien glutenvrij. Deze graansoort is al eeuwen erg populair in andere delen van de wereld maar wordt nu ook steeds populairder in ons land. En dat is niet voor niets. Met gierst kunt u vele kanten op. U kunt het gebruiken bij uw ontbijt, de lunch en uw avondeten, maar ook als tussendoortje is gierst een prima alternatief. Natuurlijk wilt u daar dan wel een paar leuke ideeën voor opdoen. Wij geven u graag wat meer tips voor dagelijks gebruik van gierst.

Gierst of gepelde millet bij het avondeten

Gierstkorrels of gepelde millet kunt u prima gebruiken tijdens de avondmaaltijd, zoals u bijvoorbeeld ook couscous bij uw maaltijd eet. Gierst hoeft maar kort te koken, ongeveer vijf minuten (gebruik een kop gierst op twee koppen water). Laat u de gekookte gierst na het koken wel een half uurtje staan, zodat het vocht goed kan worden opgenomen in de korrels. Koken in bouillon in plaats van water geeft de gierst een extra lekkere smaak. Gekookte gierst kunt u eten als rijst, het heeft zelfs een hogere voedingswaarde. U kunt er echter ook burgers van maken, bijvoorbeeld met kaas en groente, het verwerken in falafel, opdienen als casserole uit de oven, of lekker door een salade. U kunt gierst ook mengen met aardappelen en er een heerlijke puree van maken, serveren als een lekkere risotto of bakken met bijvoorbeeld nasi kruiden.

Rauwe gierst eten

Gierst kunt u overigens ook prima rauw eten. Rauwe gierst smaakt bijvoorbeeld heerlijk als u het door uw yoghurt roert of wanneer u het mixt met wat fruit of groente in een smoothie. Rauwe gierst wordt echter niet door iedereen even goed verteerd, probeer het daarom eerst in kleinere hoeveelheden. Verder bevat rauwe gierst tannine, een vet dat vrijkomt bij het pellen van het graan. Dat verdwijnt als u de rauwe versie eerst even goed onder de kraan afspoelt. Doet dat echt, want die tannine geeft gierst een wat bittere smaak en dat maakt uw smoothie of yoghurt een stuk minder lekker. Spoelt u de gierst dus eerst even af, dan verdwijnt die bitterheid en is de smaak nog lekkerder.

Pap van gierst maken

Van gierst kunt u ook een heerlijke pap bereiden. Voor een romige pap gebruikt u het liefst koemelk, rijstemelk, geitenmelk, amandelmelk of bijvoorbeeld sojamelk. U kunt gierstepap ook bereiden met water, maar melk geeft uw pap wel een romiger structuur. Voor het bereiden van een heerlijke gierstepap kunt u de gierst het best in uw pan doen met dubbel zoveel vocht als de hoeveelheid gierst, ietsje meer mag. Dus één kopje gierst koken in twee kopjes water. Gierstepap is heerlijk met de meest uiteenlopende verse vruchten, al dan niet gepureerd. maar ook met nootjes, kruiden als gember of anijs, kokos, pompoenpitten, lijnzaad, cacaopoeder, avocado, enz. Gierstepap is geschikt als lunch, ontbijt of als nagerecht.

Koekjes van gierst meel

Vraagt u zich af, wat kan ik met gierst meel maken? Wij geven u graag een antwoord op deze vraag. Hoewel wij geen meel van gierst verkopen, kunt u onze gierst korrels natuurlijk wel heel eenvoudig zelf tot meel vermalen, bijvoorbeeld in een blender. Van meel van gierst kunt u namelijk heerlijke koekjes en cake bereiden. Daarbij kunt u denken aan koekjes of cake met een zoete smaak, maar u kunt natuurlijk ook een hartige variant bedenken met kaas of pittige kruiden. Wilt u zoete koekjes bakken van gierstmeel? Kies u dan bijvoorbeeld naast suiker of zoete ingrediënten voor de kruiden kaneel, vanille, gember, anijs of kruidnagel. Wilt u hartige koekjes of cake bereiden van gierst meel? Kies dan voor minder of geen zoete ingrediënten en gebruik wat kerrie, tijm, rozemarijn of dille, en wellicht wat meer zout. Koekjes van gierst hebben een heerlijke, losse, korrelige structuur, perfect voor heerlijke zandkoekjes.

Meer weten?

Deze blog gaat over het onderwerp Wat kan ik met gierst. Wilt u meer weten over de verschillende granen uit ons assortiment? Leest u dan ook eens de blogs Biologische granen kopen, Zelf graan malen met een graanmolen, Hoe moet je graan bewaren en Wat zijn de verschillen tussen granen.

Hoe gezond zijn zonnebloempitten echt?

Hoe gezond zijn zonnebloempitten nou eigenlijk? Het is een goed idee om ze regelmatig te eten, simpelweg omdat ze zo lekker zijn – uit het vuistje, in uw salade of door de yoghurt. Maar is het ook om gezondheidsredenen verstandig om zonnebloempitten met regelmaat te eten? Wij zochten het voor u uit en geven u meer informatie over deze lekkere en gezonde snack. Zonnebloempitten zijn eetbare zaden, die afkomstig zijn van de zonnebloemplant. Het zijn lange ovale zaadjes met een heel karakteristieke geur en smaak. In het buitenland heeft u vast wel eens gezien dat mensen ongepelde en gezouten zonnebloempitten met hun tanden openbreken en vervolgens het zaadje dat erin zit opeten. In Nederland doen we dat minder op die manier, maar toch worden ook hier veel pitten van de zonnebloemplant gegeten.

Zonnebloempitten zijn gezond, maar waarom?

Zonnebloempitten zijn een goede bron van voedingsstoffen en kunnen een lekker en handig tussendoortje zijn. Maar hoe gezond zijn zonnebloempitten nu echt en hoe zit het precies met de voedingswaarde? Deze heerlijk pitten zijn een goede bron van eiwitten, vezels en gezonde vetten, evenals verschillende essentiële vitamines en mineralen, waaronder vitamine E, magnesium en selenium. Deze pitten zijn dus een goede bron van voedingsstoffen en een goede bron van antioxidanten, die uw lichaamscellen kunnen helpen beschermen tegen schade, veroorzaakt door vrije radicalen die processen in uw lichaam kunnen verstoren. Zonnebloempitten kunnen daarom, mits met mate geconsumeerd, een gezonde aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.

De belangrijkste gezondheidsvoordelen van zonnebloempitten op een rijtje

Het eten van zonnebloempitten kan verschillende potentiële gezondheidsvoordelen opleveren. We zetten ze even voor u op een rijtje:

Versterkend voor uw botten

Zonnebloempitten zijn een goede bron van vitamine D en magnesium, die beide belangrijk zijn voor het behoud van sterke botten.

Goed voor uw hart

Deze heerlijke pitten bevatten hoge niveaus van meervoudig onverzadigde vetten. Die helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen door uw cholesterolgehalte te verlagen en eventuele ontstekingen te voorkomen en verminderen.

Antioxiderend

Zonnebloempitten bevatten antioxidanten die uw lichaamscellen kunnen helpen beschermen tegen schade, veroorzaakt door vrije radicalen. Omdat de pitten bovendien choline bevatten helpen ze u bij het goed blijven functioneren van uw hersenen. Choline is namelijk goed voor uw geheugen.

Verzadigend

Zonnebloempitten bevatten veel plantaardige eiwitten en natuurlijk vet, maar ook een hoog gehalte aan vezels. Dat bij elkaar zorgt ervoor dat u bij het eten van zonnebloempitten langer een vol gevoel heeft en ook daarom zijn ze een uitstekend tussendoortje.

Cholesterol verlagend

Zonnebloempitten bevatten fytosterolen en meervoudig onverzadigde vetten, die u helpen om uw cholesterol te verlagen en uw hart te beschermen.

Hoe kunt u zonnebloempitten het best eten?

Nu u weet hoe gezond zonnebloempitten zijn wilt u wellicht meer zonnebloempitten eten. Een goed idee, want ze zijn echt een boost voor uw dagelijkse voeding! De pitten van zonnebloemen zijn op diverse manieren te nuttigen tijdens uw maaltijd. Maar uiteraard kunt u ze ook gewoon als tussendoortje eten. Daarbij kunt u er bijvoorbeeld wat kruiden of zout overheen strooien, zodat u echt een lekkere snack krijgt. Zonnebloem pitten zijn echter ook heerlijk als u ze mengt met andere zaden en noten. Denk daarbij bijvoorbeeld aan pompoenpitten, cashewnoten of amandelen, of een mix van andere noten en zaden of wat studentenhaver. Verder kunt u uw zonnebloem pitten toevoegen aan uw havermout of een andere ontbijtgranen. Daar krijgt uw ontbijt een lekkere knapperige textuur van. De pitten kunnen natuurlijk ook door uw salade gemengd worden, of u kunt ze gebruiken tijdens het bakken van brood, koekjes of muffins.

Eet zonnebloempitten met mate

U weet nu hoe gezond zonnebloempitten zijn. Toch willen wij daar wel even een kanttekening bij plaatsen. Het is namelijk belangrijk om te onthouden dat zonnebloempitten veel calorieën bevatten. Het overmatig eten ervan kan bovendien leiden tot ernstige obstipatie. Daarom is het verstandig om deze pitten met mate te eten, als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Op die manier zullen ze niet bijdragen aan gewichtstoename en blijven uw darmen en uw gewicht gezond.

Meer weten?

Deze blog heeft als onderwerp “Hoe gezond zijn zonnebloempitten?” Wilt u meer weten over de zaden en pitten die DeMolenwinkel verkoopt? Bekijkt u dan ook eens onze blogs Gezonde zaden en pitten en Zaden laten weken, een goed idee.

Tarwegluten gebruiken

Tarwegluten gebruiken voor uw baksels

Wilt u tarwegluten gebruiken? Een goed idee! Tarwegluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in tarwe, net zoals bij granen als gerst, rogge en spelt. Als u tarwegluten toevoegt aan het deeg van brood, gebak, bagels, pizza en andere bakproducten, dan geven ze het bakresultaat een zachte, chewy textuur. Gluten van tarwe kunt u ook gebruiken als vervanging voor vlees in vegetarische en veganistische recepten. Daarnaast kunt u ze gebruiken als basis voor eiwitrepen. Gluten kunt u overigens ook gebruiken in producten zoals pasta, noedels of ontbijtgranen, ter verbetering van de textuur. Ze worden soms zelfs gebruikt als dierenvoer. Kortom, tarwegluten zijn een veelzijdig ingrediënt waar u alle kanten mee op kunt.

De voedingswaarde van tarwegluten

Tarwegluten gebruiken bij het bakken, koken of grillen is een goed idee. Gluten van tarwe zijn een rijke bron van eiwitten en bevatten ook een aantal belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, mineralen en vitamines. Tarwegluten bevatten weinig vetten en koolhydraten. Ze zijn ook een goede bron van mineralen, zoals ijzer en magnesium, en vitamines zoals thiamine en niacine. Het gebruiken van gluten kan vooral nuttig zijn voor mensen die een eiwitrijk dieet volgen, zoals bodybuilders of krachtsporters. Gluten van tarwe zijn ook een goede optie voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar eiwitrijke voedingsmiddelen die geen dierlijke producten bevatten. Gluten kunnen echter wel ernstige reactie veroorzaken bij mensen met een gluten intolerantie of coeliakie, dus niet iedereen kan ervan profiteren.

De werking van gluten

Het eiwit in tarwegluten helpt uw deeg om te rijzen en zorgt voor een stevige, elastische structuur ervan. Dit maakt uw deeg gemakkelijker om te kneden en te vormen en zorgt voor een luchtig en goed gerezen bakresultaat. Zodra u water toevoegt aan bloem of meel dat gluten bevat, worden de eiwitten in de gluten geactiveerd en beginnen ze op elkaar te reageren. Ze vormen daardoor een elastisch netwerk dat de gasbellen vasthoudt die zijn geproduceerd door fermentatie of rijzen. Door het deeg te kneden of te mengen ontwikkelt het glutennetwerk zich verder en rekt het uit, waardoor het nog meer elasticiteit krijgt. Omdat deeg met gluten beter rijst, krijgt uw baksel een luchtig kruim en een stevige korst.

Tarwegluten als vleesvervanger

Bakkerijen gebruiken poeder van tarwegluten als een versterkend middel voor o.a. brooddeeg. Maar gluten kunnen we niet alleen gebruiken tijdens het bakken van brood. U kunt ze ook in andere voedingsproducten gebruiken, zoals bijvoorbeeld in seitan of andere vleesvervangers. Denk bijvoorbeeld aan vegetarische of veganistische worstjes of hamburgers.. Seitan kunt u bereiden door gluten te mengen met water en kruiden om een stevig deeg te vormen. Als u dat deeg vervolgens kookt in bouillon krijgt het een vlezige structuur, waarna u het bijvoorbeeld kunt bakken of grillen als vleesvervanger. Tarwegluten zijn een goede bron van eiwitten in veganistische en vegetarische gerechten. De industrie gebruikt ze vaak ook als basis voor de lekkerste eiwitrepen.

Gluten allergie

Hoewel u prima tarwegluten gebruiken kunt in uw bakproducten, kan het ook problemen veroorzaken voor mensen met gluten gevoeligheid of intolerantie, coeliakie of tarweallergieën. Voor deze personen kan het eten van tarwe gluten diverse symptomen veroorzaken, zoals spijsverteringsproblemen of ernstigere complicaties zoals ondervoeding, bloedarmoede en darmbeschadigingen. Pas daarom altijd op als u gevoelig of allergisch bent voor gluten of eten bereidt voor iemand die daar last van heeft.

Tarwegluten kopen bij DeMolenwinkel

Wilt u tarwegluten kopen? DeMolenwinkel heeft twee soorten tarwe gluten poeder in haar assortiment, poeder van “gewone” tarwegluten en biologische tarwegluten. Bent u op zoek naar gezondere en duurzame voedingsmiddelen, dan zijn biologische tarwegluten een goede keuze. Ze bevatten een hoger gehalte aan voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen.

Wilt u meer weten?

Deze blog gaat over Tarwegluten gebruiken. Wilt u meer weten over het bakken van luchtige broden? Lees dan onze blogs Hoe bak je een goed brood? Broodmeel kopen van de molen en De beste boeken over brood bakken.

Hoe gezond zijn rauwe speltvlokken?

Speltvlokken zijn lekker, maar hoe gezond zijn rauwe speltvlokken eigenlijk? Daarop kunnen we eigenlijk alleen maar een positief antwoord geven. Speltvlokken vormen een welkome aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Deze heerlijke vlokken zijn uiteraard afkomstig van de graansoort spelt en worden gemaakt door de hele speltkorrel te pletten. De speltkorrels uit het assortiment van DeMolenwinkel zijn vrij van additieven en bevatten vele waardevolle voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines en mineralen. Verder zijn speltvlokken een uitstekende bron van plantaardige eiwitten. We kunnen dus zeker stellen dat geplette vlokken van spelt gezond zijn. Maar behalve gezond zijn ze vooral heel lekker, met hun licht zoete, nootachtige smaak. Zeker als u ze koopt bij DeMolenwinkel. Wij bieden zowel biologische speltvlokken als gewone speltvlokken in 5 en 25 kg verpakking.

Waarom zijn rauwe speltvlokken gezond?

Dat ze lekker zijn staat vast, maar hoe gezond zijn rauwe speltvlokken eigenlijk? Speltvlokken bevatten goede vetten en meervoudig onverzadigde vetzuren en ze zijn licht verteerbaar. Hoewel ze wel wat gluten bevatten, zijn deze gluten niet te vergelijken met de gluten van tarwe. Daarom zijn speltvlokken voor mensen met een allergie voor tarwe echt een uitkomst. Speltvlokken zijn ook rijk aan vezels en eiwitten en ze zijn een goede bron van voedingsstoffen, waaronder verschillende essentiële vitamines en mineralen, zoals B-vitamines (vooral vitamine B3) en ijzer, magnesium, zink, fosfor en koper. Speltvlokken zijn bovendien een goede bron van antioxidanten. Ze kunnen dan ook, mits met mate geconsumeerd, echt een gezonde aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.

Welke manieren zijn er om rauwe speltvlokken te eten?

Speltvlokken worden vaak gebruikt als vervanging voor haver in pap, muesli en andere gebakken producten. Ze kunnen worden gegeten als warme ontbijtgranen zoals u havermout eet, door ze te koken met water en melk. Om extra smaak toe te voegen kunt u deze pap aanvullen met iets zoets, zoals honing of ahornsiroop, of hartige ingrediënten zoals kruiden of specerijen. Ook kunt u speltvlokken gebruiken bij het bakken, door ze te kiezen in plaats van haver producten. Denk daarbij aan het bereiden van zelfgemaakte muesli, koekjes en muffins. Wilt u een voedzame snack-mix creëren, dan zijn speltvlokken een goede aanvulling op noten, gedroogd fruit of zaden. Speltvlokken kunt u ook gebruiken als knapperige topping op bijvoorbeeld yoghurt, salades of smoothies. Verder worden ze door de bakker vaak gebruikt als decoratie voor brood- en banketproducten.

Moet u nog ergens op letten bij het eten van speltvlokken?

U weet nu hoe gezond rauwe speltvlokken zijn. Het is echter belangrijk op te merken dat spelt gluten bevat, dus speltvlokken zijn niet geschikt voor coeliakie patiënten of mensen die kampen met een gluten intolerantie. Vergeet verder niet dat spelt, zoals alle granen, een bron van calorieën is en kan bijdragen aan gewichtstoename als u er teveel van eet. Speltvlokken moeten daarom met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Daarnaast is het raadzaam om een verscheidenheid aan volle granen te eten, zodat u een scala aan goede voedingsstoffen binnenkrijgt. Wilt u echt goede speltvlokken eten, kiest u dan voor de speltvlokken van DeMolenwinkel. Wij bieden ze in zakken van

Meer weten?

Deze blog heeft als onderwerp “Hoe gezond zijn rauwe speltvlokken”. Wilt u meer weten over gezond ontbijten? Dan is onze blog Zelf verse muesli maken wellicht ook interessant.

Verse granen kopen van de molen

Verse granen kopen bij de molen

Verse granen kopen bij de molen, rechtstreeks uit de natuur en boordevol waardevolle voedingsstoffen? Het kan bij DeMolenwinkel.nl, hier zijn verse granen in verschillende soorten te verkrijgen: tarwe, spelt, gerst en rogge. Zowel onze conventionele als biologische granen zijn te koop in voordelige grootverpakkingen van 5 kg tot 25 kg.

Tarwe

Tarwe is een volkoren graan, boordevol voedingsstoffen door natuurlijk aanwezige eiwitten en vezels. Verse tarwe bevat veel koolhydraten en weinig vet en daardoor heeft het veel toepassingen. U kunt tarwe natuurlijk gebruiken om brood, durum of pizza van te bakken, maar tarwe is ook heerlijk als alternatief voor rijst, gerst, quinoa en couscous. Onze tarwekorrels en onze geplette en gebroken tarwe zijn gereinigd. Zowel de tarwekorrels als de gebroken tarwe worden voornamelijk gebruikt als grondstof voor (volkoren) brood. De geplette tarwe dient als ingrediënt of decoratie voor brood. Onze tarwekorrels kunnen worden vermalen tot een biologische bloem die u kunt gebruiken om zoete en hartige recepten mee te bereiden, zoals cakes, muffins, brood of crackers. U kunt onze tarwekorrels kopen in diverse hoeveelheden, van klein tot groot, afhankelijk van uw wensen.

Spelt

Spelt is een oud graan, waar alle andere granen in oorsprong van zijn afgeleid. Dit graan is minder verwerkt, en daarom kan het lichaam het beter verteren dan tarwe. Over het algemeen is spelt eiwitrijker en lichter verteerbaar. Spelt heeft een aangename nootachtige smaak en bevat een breed spectrum aan voedingsstoffen. Het is van nature rijk aan vezels, eiwitten en vitamine B en heeft tevens een erg laag gluten gehalte en hoog energiegehalte. Al met al is spelt supergezond en heel veelzijdig. Met dit graan maakt u een verscheidenheid aan verrukkelijke gerechten om van te kunnen genieten. Heerlijke lichte broden bijvoorbeeld met een zoete en nootachtige smaak, heerlijke cakes, speltkoekjes of een granola met weinig koolhydraten. Bij ons koopt u de hele kern van spelt. We verkopen deze hele spelt in pakken van 25 kg.

Gerst

Biologische gerst is gezond en voedzaam, een volkoren product dat altijd haar oorspronkelijke voedingswaarde behoudt. Gerst staat erom bekend dat het qua voedingswaarde nuttiger is dan tarwe omdat het een zeer waardevolle bron is. Het is compact en bevredigend en daarom heeft gerst energetisch meer waarde. Deze heerlijk veelzijdige graankorrel heeft een rijke nootachtige smaak en een aantrekkelijke consistentie. Gerst is qua eiwitgehalte vergelijkbaar met maïs en een goede keuze voor biologische eters. U kunt er brood en meel mee maken, maar u kunt gerst bij vergisting ook gebruiken in bier en andere alcoholische dranken. U bestelt bij ons (biologische) gerstekorrels in grootverpakkingen van 10 kg of 25 kg, gepelde gerst (ontvliest en gepolijst) of parelgort koopt u in pakken van 25 kg.

Rogge

Rogge is een gezond graan met een sterke zuurdesem smaak. Het is een bron van vezels en levert minder koolhydraten dan tarwe. Verse rogge bevat veel ijzer, kalium, vitamine B6 en vitamine E, en kan een belangrijk aandeel leveren in een goede weerstand. Rogge is een onmisbaar hulpmiddel voor het maken van gebakken brood. Het bevat van nature minder gluten dan tarwe en produceert daardoor brood met een dichte textuur en een aangename smaak. U kunt rogge echter ook gebruiken om zoete of hartige snacks te maken, zoals crackers. Rogge is tevens lekker als pap, na twintig minuten koken. Wilt u brood maken, dan kunt u het best roggekorrels aanschaffen zodat u zelf kunt bepalen wat de samenstelling is van uw brood en het zo luchtig kunt maken als u zelf wilt. Wij bieden zowel roggekorrels uit gangbare teelt als de biologische variant, in pakken van 5 kg of 25 kg.

Maïs

Maïs wordt vaak gegeten als groente, maar behoort tot de graansoorten en komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Biologische maïs heeft vele voedingsvoordelen. Het is rijk aan kalium, ijzer, vitamine B en magnesium en bevat veel vezels en eiwitten, waardoor het goed is voor de spijsvertering. Maïs is bovendien een uitstekende energiebron en dat maakt het een goede keuze voor een veganistisch of vegetarisch dieet. Een ander voordeel kan zijn dat maïs geen gluten bevat, daarmee is het ideaal voor een glutenvrij dieet. U kunt onze maïskorrels laten poffen om er popcorn van te maken, maar ze ook vermalen tot maïsmeel. Hiermee kunt u smakelijke broden of tortilla’s bakken of knapperige koekjes en biscuits. Onze maïskorrels zijn tevens geschikt voor het voeren van kippen en andere buitenvogels. U koopt onze (biologische maïs korrels in pakken van 5 kg of 25 kg.

Wilt u onze verse granen kopen?

Wilt u verse granen kopen en zoekt u naar een ambachtelijk product met een pure en eerlijke basis? Bekijk dan de verschillende verse granen in onze online webshop. U kunt onze verse granen ook afhalen in Bredevoort en gelijk een bezoek brengen aan onze bijzondere molen of er een demonstratie bijwonen.

Wilt u meer weten over verse granen kopen?

Deze blog gaat over verse granen kopen bij de molen. Wilt u meer weten over onze granen? Lees dan ook eens onze blogs Waarom zijn granen zo gezond, Hoe moet je graan bewaren, Wat zijn de verschillen tussen granen en Zelf graan malen met een graanmolen. Heeft u nog vragen over onze producten of wilt u meer informatie? Neem dan geheel vrijblijvend contact met ons op.

Speltmeel van de molen kopen

Speltmeel van de molen

Speltmeel van de molen is een heerlijk meel dat u voor veel doeleinden kunt gebruiken. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel voedzaam. Spelt is een oud graan, dat licht verteerbaar is en een heerlijke nootachtige smaak heeft, iets pittiger dan tarwe. Speltmeel is supergezond, het bevat veel voedingsstoffen, eiwitten, vezels en vitaminen en biedt bovendien een hoog energiegehalte. Een extra voordeel van speltmeel is dat het weinig gluten bevat, waardoor het geschikt is voor mensen met een gluten intolerantie. Coeliakie patiënten kunnen echter beter geen spelt eten. In de webshop van DeMolenwinkel vindt u diverse spelt producten. Volkoren speltmeel bevat alle kiemen, zemelen en speltkorrels, speltmeel bevat zemelen en speltbloem bevat alleen het binnenste deel van de speltkorrel. U kunt bij DeMolenwinkel tevens biologisch volkoren speltmeel of biologische speltbloem kopen. Beide zijn verkrijgbaar in verpakkingen van zowel 5 kg als 25 kg.

Wat kunt u bereiden met speltmeel

Speltmeel is net als al onze andere verse producten een meel dat niet alleen heel gezond is, maar ook erg lekker. Omdat ons speltmeel van de molen afkomstig is, heeft het een karakteristieke smaak die duidelijk anders is dan speltmeel uit de supermarkt. U proeft gegarandeerd dat het op een ambachtelijke manier is bereid en heerlijk vers is. U kunt speltmeel onder andere gebruiken voor het bereiden van brood, broodjes en pannenkoeken, maar ook taart, cakes, koekjes en muffins van speltmeel zijn erg lekker. Speltmeel van de molen kunt u bovendien uitstekend gebruiken voor het bereiden van de lekkerste pasta, tortilla’s en pizza. Wist u dat u er zelfs uw vlees mee kunt paneren? Speltmeel is al met al een erg veelzijdig meel. Als u op het internet zoekt naar recepten met speltmeel zult u ongetwijfeld de heerlijkste recepten vinden die u met speltmeel kunt bereiden!

Brood bakken van speltmeel

Wilt u graag een brood bakken met speltmeel? Een goed idee! Speltbrood smaakt iets pittiger dan tarwebrood en is erg lekker. Rekent u wel op een iets compacter brood dan wanneer u uw brood bereidt met tarwemeel. Het is daarbij bovendien belangrijk dat u het brooddeeg dat is bereid van speltmeel niet te veel kneedt. Zo wordt uw brood namelijk zo luchtig mogelijk. Een bruin brood maakt u met speltmeel, dat zemelen bevat. Wilt u een volkoren speltbrood maken, gebruikt u dan volkoren speltmeel, dat behalve zemelen ook kiemen en speltkorrels bevat. Wilt u liever een wit speltbrood bakken? Dat kan natuurlijk ook. Gebruikt u dan speltbloem om uw brood te bakken. Wilt u meer weten over het bakken van brood? Bekijkt u dan ook eens onze blog Hoe bak je een goed brood, Glutenvrij brood bakken, Van welke graansoorten kun je brood bakken en Broodmeel kopen van de molen.

Veelgestelde vragen over speltmeel

Is speltmeel goed voor je darmen?

Als u meel zoekt dat een gunstige werking heeft op uw darmen dan kunt u het best kiezen voor een volkoren meel. Dat bevat namelijk alle bestanddelen van de hele graankorrel en dat is gunstig voor uw darmen, zeker als u last heeft van verstopping. Volkoren speltmeel is in dat geval prima.

Wat is het verschil tussen speltbloem en speltmeel?

Bloem is gemalen van alleen de binnenste kern van de speltkorrel en daarom is het zachter van structuur, maar ook de kleur is lichter. Speltmeel bevat tevens de zemelen (het vliesje) van de speltkorrel. Volkoren speltmeel is het meest complete meel, waar ook kiemen en hele speltkorrels in verwerkt zijn.

Wat is beter, speltmeel of speltbloem?

Dat hangt er van af waar u naar op zoek bent. Wilt u graag een zacht bakresultaat dat niet te zwaar valt, dan kunt u het best kiezen voor speltbloem. Houdt u van een stevige bite, dan is volkoren speltmeel of gewoon speltmeel beter. Wat uw gezondheid betreft kunt u het best kiezen voor speltmeel of de volkoren versie daarvan. Dat bevat meer gezonde voedingsstoffen dan speltbloem.

Is spelt hetzelfde als tarwe?

Spelt komt van de familie van tarwe en stamt er eigenlijk van af. De twee graansoorten lijken dus op elkaar, maar toch is er een verschil. Spelt heeft een wat meer nootachtige smaak dan tarwe. Bovendien bevat spelt minder gluten. De meeste mensen die spelt eten vinden het ook lichter verteerbaar. Qua voedingswaarden zijn spelt en tarwe echter gelijk. Volkoren meel van zowel spelt als tarwe is dus altijd gezond!

Speltmeel in 25 kg grootverpakking en speltmeel 5 kg

Bij DeMolenwinkel kunt u niet alleen terecht voor speltmeel in 5 kg zakken. Omdat wij ons tevens richten op zeer uiteenlopende bedrijven en restaurants die gebruik maken van diverse granen en graanproducten leveren wij ook speltmeel in grootverpakkingen van 25 kg. We zijn een familiebedrijf, en juist daardoor zijn we extra toegewijd en betrokken. Dat betekent dat we een uitstekende service verlenen, flexibel zijn en snel kunnen leveren. Ook kleinere zakelijke leveringen zijn daarom onderdeel van ons werk. Onze klanten zijn natuurwinkels, ambachtelijke bakkers, restaurants, collega molenwinkels en natuurlijk de thuisbakkers, vaak met veel ervaring. Omdat we beschikken over een magazijn van maar liefst 2500 m2 opslagcapaciteit en een grote silo van dertig cellen hebben we altijd een ruime voorraad.

Meer weten?

Deze blog gaat over Speltmeel van de molen. Wilt u meer weten over het bakken met meel, leest u dan ook eens de blogs Welke soorten meel gebruik je waarvoor, Biologisch meel kopen en Waarom meel van de molen kopen.

Een injera maken van teff

Een injera maken van teff is echt bijzonder om te doen. Het recept van dit heerlijke Afrikaanse platbrood is super eenvoudig, maar het bereiden ervan kost wel wat tijd. Maar wat is nu precies een injera? En waar wordt die van gemaakt? Een injera is een gefermenteerd platbrood, gemaakt van een bijzonder graan: teff. Het is een soort zuurdesem pannenkoek die u na bereiding kunt eten met de meest uiteenlopende toevoegingen. Het maken van een injera van teff is eenvoudig. Het beslag ondergaat echter wel een fermentatieproces dat bij voorkeur een aantal dagen duurt. U kunt een injera dus niet direct bereiden en eten zodra u teffmeel in huis heeft, het vergt aardig wat voorbereidingstijd. Maar niet getreurd, want het resultaat mag er zijn.

Wat is teff?

Om een injera te maken heeft u meel van teff nodig. Teff is een graan dat al duizenden jaren wordt verbouwd en gegeten in voornamelijk Oost-Afrika. Het behoort tot de grassenfamilie en iedere halm van dit gras levert heel veel minuscule graankorreltjes. Omdat die korreltjes te klein zijn om te pellen, worden ze in hun geheel gegeten, inclusief zemel en kiem. Dat maakt het eten van teff bijzonder gunstig, het is vezelrijk en bevat veel mineralen. Teff is verkrijgbaar in twee verschillende varianten, bruine teff en witte teff. Beide zijn volkoren granen en beide zijn glutenvrij. Teff heeft een uitstekende bakkwaliteit. U kunt het bij ons kopen in de oorspronkelijke korrelvorm, maar ook vindt u bruin teffmeel en wit teffmeel in ons assortiment.

Wat is een injera?

Een injera is een platbrood dat wordt gemaakt van teffmeel. Het is een zuurdesembrood dat is gefermenteerd en wordt traditioneel veel gegeten in Ethiopië, Somalië en Eritrea. In deze landen wordt het al eeuwenlang gebakken boven een open vuur. Om het beslag te fermenteren dient het een aantal dagen te staan. Daardoor ontstaan bubbels in het deeg en krijgt het beslag een licht zurige smaak. Het resultaat van dit voorbereidingsproces is een pannenkoek met gaatjes en bubbeltjes met een wat sponsachtige structuur. Het platbrood heeft behalve een zurige smaak ook een wat nootachtige smaak. Gebruikt u bruin teffmeel, dan bevat de smaak bovendien wat grondtonen, zoals u dat zult kennen van rode bietjes. Een injera smaakt heerlijk bij curry’s en stoofschotels.

Het recept: een injera maken met teff

Een injera maken van teff doet u als volgt: u mengt 500 gram teffmeel met 750 ml lauw water. tot een beslag met een dikte van een pannenkoekenbeslag. Dit beslag laat u één tot drie dagen rusten, de eerste dag op kamertemperatuur, de eventuele tweede en derde dag in een wat koelere omgeving. U zult zien dat in deze periode het beslag luchtbellen begint te ontwikkelen. Dit zijn gisten en actieve melkzuurbacteriën, die horen bij het fermentatieproces. Hoe langer het beslag staat, hoe zuriger de smaak ervan wordt. Als het beslag naar uw idee gereed is voegt u er een halve theelepel zout aan toe. Vervolgens bakt u het platbrood in een koekenpan, langzaam en met een deksel erop. U bak de injera in drie à vier minuten, aan maar één zijde.

Hoe eet u een injera

Als de injera’s klaar zijn, kunt u ze direct eten of bewaren voor later. Ze smaken heerlijk door ze bijvoorbeeld te vullen met een mengsel van gebakken groente, vlees of vis en dat vervolgens op te rollen tot een wrap. Een injera is ook erg smakelijk als hij wordt gevuld met een knapperige salade. Heeft u een stoofschotel of linzenschotel bereid en wilt u het eten met platbrood? Ook dat is een gebruikelijke manier om een injera te eten. In dat geval scheurt u het platte zuurdesembrood in stukken en gebruikt u deze als bestek. Het fijne van injera’s is dat ze niet snel oud worden, maar nog dagen lang na het bakken vers en zacht blijven. Daardoor kunt u ze meerdere dagen combineren bij diverse maaltijden.

Meer weten?

Deze blog gaat over “een injera maken van teff”. Wilt u meer weten over teff en het bereiden van brood? Bekijk dan ook eens onze blogs Teff graan en meel, Zuurdesembrood maken, Glutenvrij brood bakken, Hoe bak je een goed broo

Teff graan en meel

Wat is teff graan?

Teff graan is een gewas uit de grassenfamilie. Het gewas is maar tachtig centimeter hoog en het oogsten ervan is vrij bewerkelijk, omdat teff graan erg veel hele kleine korrels geeft per halm. Omdat het gewas zoveel kleine graankorrels bevat wordt teff ook wel dwerggierst genoemd. Teff graan komt oorspronkelijk uit Oost Afrika en is een echt oergraan, het wordt al meer dan vierduizend jaar dagelijks verwerkt en gegeten. Teff is een sterk graan dat bestand is tegen barre omstandigheden. In Nederland wordt dit graan of het meel ervan nog niet zo veel gegeten. Het heeft echter veel goede eigenschappen en is bovendien glutenvrij*. Wij bieden witte teff en bruine teff aan als graan én vermalen tot meel.

* Let op, teff kan wel sporen van gluten bevatten omdat het in onze molen wordt verwerkt.

Witte en bruine teff

Witte en bruine teff zijn twee verschillende rassen, die beide een andere kleur geven. Wij bieden beide soorten aan als heel graan, maar ook als meel: wit teffmeel en bruin teffmeel. Als u de term “wit meel” hoort, denkt u al snel aan een meel waar alle vezels uit verwijderd zijn. Dit is echter bij teffmeel niet het geval. Wit teffmeel is wit, omdat de korrels zelf licht van kleur zijn. Wit teffmeel is echter 100% volkoren meel dat boordevol vezels, vitaminen en mineralen zit. Zowel de bruine als de witte soort teff zijn heel gezond. De soorten hebben wel een verschillende smaak. Afhankelijk van de kleur teffmeel die u kiest wordt de kleur van uw baksel uiteraard ook anders.

De smaak van teff

Wit teffmeel smaakt nootachtig en zoetig en heeft een mildere smaak dan bruin teffmeel. Bruine teff heeft namelijk een wat diepere grondsmaak, een beetje zoals bietjes, maar dan minder zwaar. Omdat wit teffmeel een zoetige nootsmaak heeft is het een ideaal graan ideaal om zowel bij zoete als hartige baksels of maaltijden te gebruiken. Denk daarbij bijvoorbeeld aan toevoegingen zoals vanille en karamel, banaan of honing. Bruin teffmeel is door de smaak uitstekend te combineren met speculaaskruiden of andere baksels die een herfstachtige sfeer geven, zoals pompoen of chocolade, gember, kaneel en nootmuskaat. Uiteraard kan dat ook met wit teffmeel. Een brood van teffmeel wordt extra lekker met zaden en pitten.

Brood van teffmeel

Als u brood wilt bakken met wit of bruin teffmeel en een goede structuur wilt behouden kunt u maximaal dertig procent van het meel vervangen door teffmeel. Als u meer gebruikt, dan wordt de structuur van het baksel erg dicht en stevig. Teffmeel is ideaal om te mengen met boekweit, amandelmeel, cacao of noten, omdat deze het deeg wat zachter maken door de oliën die uit deze producten vrij komen tijdens het bakproces. Maar ook rogge, tarwe, gerst, haver en spelt vormen een prima combinatie voor een heerlijk brood. Gebruikt u deze granen, dan is het wel raadzaam om wat extra vloeibare ingrediënten aan het deeg toe te voegen. Dat kan melk zijn of olie, maar ook appelmoes of ander fruitmoes is een goede optie.

Andere mogelijkheden voor teff graan of meel

In Eritrea en Ethiopië wordt het meel van Teff vooral gebruikt om een gefermenteerd platbrood van te bakken, de zogenaamde Injera. Dit brood wordt gemaakt door het meel drie dagen in water te laten staan, waarna het gaat fermenteren en er een heerlijk zuurdesembrood mee gebakken kan worden. Van teffmeel kunt u ook cake bakken, pannenkoeken, brownies, muffins of koeken. Het wordt zelfs gebruikt om pasta van te bereiden. Van teff kunt u tevens muesli repen of sport repen maken, of u kunt het toevoegen aan een smoothie, of door uw yoghurt roeren. Kortom, mogelijkheden genoeg om te genieten van dit heerlijke graan.

Teff graan bewaren

Op een koele, droge en donkere plek bewaren, vacuüm verpakt. Zie hiervoor ook onze blog Hoe moet je graan bewaren.

Meer weten?

Dit artikel gaat over Teff graan en meel. Wilt u meer weten over onze granen en meel? Bekijk dan ook eens onze blogs over de verschillen tussen granen, welke soorten meel gebruik je waarvoor en zelf graan malen met een graanmolen.