Op werkdagen voor 12 uur besteld, volgende dag in huis.

Biologisch Emmertarwe meel volkoren 25 kg

Ook verkrijgbaar in deze variaties:
5 kg | Bio25 kg | Bio

86,66 (incl BTW)

Biologisch emmertarwe meel volkoren is meel met een bijzondere, specifieke smaak en afkomstig van een oeroud graan. Omdat het zowel qua smaak als bewerking afwijkt van normaal tarwemeel biedt dit meel een echte uitdaging om heerlijke baksels mee te bereiden. Dit biologische emmertarwe meel volkoren wordt door boeren verbouwd die een passie hebben voor oude gewassen, zij leveren het in natuurzuivere vorm aan. Wij hebben deze emmertarwe ambachtelijk gemalen op molenstenen. Het is gecontroleerd door Skal.

 

Beschrijving

Productomschrijving
Volkorenmeel van biologische emmertarwe, een oeroud graan met een nootachtige smaak en volle voedingswaarde. Geschikt voor het bakken van brood, gebak en andere volkorenproducten.

Ingrediënten
Biologisch Emmertarwe

Productkenmerken
vorm: Fijn, Wollig meel
geur en smaak: karakteristiek
kleur: Bruin
vocht: max 15,5 %

Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram

Energie 1460 kJ / 350 kcal
Vetten 3,0 g
 waarvan verzadigd 1,0 g
Koolhydraten 67,0 g
 waarvan suikers 4,0 g
Vezels 11,0 g
Eiwitten 11,0 g
Zout 1,2 mg

Verpakkingsmateriaal
Meerwandige papieren zakken (25 kg)

Houdbaarheid
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
houdbaarheid: 6 maanden na productie

GMO
Volgens de ons beschikbaar gestelde informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde grondstoffen zoals omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.

Allergenen

Allergeneninformatie (ALBA-lijst)

Nr. Allergeen In product In productielijn
1.0 Glutenbevattende granen
1.1 Tarwe
1.2 Rogge
1.3 Gerst
1.4 Haver
1.5 Spelt
1.6 Kamut
2.0 Schaaldieren
3.0 Ei
4.0 Vis
5.0 Pinda
6.0 Soja
7.0 Melk (inclusief lactose)
8.0 Noten (schaalvruchten)
8.1 Amandelen
8.2 Hazelnoten
8.3 Walnoten
8.4 Cashewnoten
8.5 Pecannoten
8.6 Paranoten
8.7 Pistachenoten
8.8 Macadamianoten
9.0 Selderij
10.0 Mosterd
11.0 Sesamzaad
12.0 Zwaveldioxide en sulfieten (E220-E228)
13.0 Lupine
14.0 Weekdieren

✔ = aanwezig       ✘ = niet aanwezig

Recepten

Volkorenbrood met biologisch emmertarwemeel (voor oven en broodbakmachine)

Dit recept is geschikt voor het bakken van een voedzaam volkorenbrood, zowel in een broodbakmachine als in een conventionele oven. Het maakt gebruik van biologisch volkoren emmertarwemeel en levert een licht nootachtig, stevig brood op.

Ingrediënten (voor een brood van ±750 gram)

  • 500 g biologisch volkoren emmertarwemeel
  • 350 ml lauwwarm water
  • 10 g zout, ongeveer 1,5 theelepel
  • 7 g instant gist of 25 g verse gist
  • 1 eetlepel olijfolie (optioneel)
  • 1 theelepel honing of moutsiroop (optioneel)

Bereiding in de broodbakmachine

  1. Voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe aan de bakvorm van de broodbakmachine, tenzij de handleiding anders voorschrijft:
    • water
    • olijfolie en honing (indien gebruikt)
    • emmertarwemeel
    • zout in een hoek
    • gist bovenop, zonder contact met het water
  2. Stel het volkorenprogramma in, kies het gewicht van 750 gram en de gewenste korstkleur
  3. Start het programma, haal het brood na afloop uit de vorm en laat afkoelen op een rooster

Bereiding in de oven

  1. Meng emmertarwemeel, zout en gist in een grote kom
  2. Voeg het lauwwarme water toe, samen met olijfolie en honing (indien gebruikt), en kneed tot een soepel deeg:
    • met de hand 10 tot 15 minuten
    • met een keukenmachine 8 tot 10 minuten
  3. Dek het deeg af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld
  4. Druk het deeg voorzichtig plat, vorm tot een bol of leg in een ingevette broodvorm
  5. Laat nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen, afgedekt met een doek
  6. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius, boven- en onderwarmte
  7. Bak het brood:
    • 10 minuten op 220 graden
    • daarna 25 tot 30 minuten op 200 graden
  8. Plaats eventueel een bakje water onder in de oven voor een knapperige korst
  9. Laat het brood afkoelen op een rooster voordat het wordt aangesneden

Tips

  • Vochtigheid: Emmertarwemeel neemt redelijk wat vocht op, voeg indien nodig per keer een eetlepel extra water toe tijdens het kneden
  • Korst verbeteren: Bestrijk het brood na het bakken licht met water voor een glanzende, zachte korst of laat het juist droog voor een stevige, knapperige korst
  • Zaden of pitten toevoegen: Voeg maximaal 75 g zonnebloempitten, lijnzaad of pompoenpitten toe tijdens het kneden of na het eerste knedersignaal van de broodbakmachine
  • Vooraf rijzen: Laat het meel en water eerst 20 minuten staan voordat je zout en gist toevoegt, dit verbetert de structuur van het brood
  • Bewaren: Bewaar het brood in een katoenen zak of theedoek om de korst knapperig te houden, in een plastic zak blijft het brood zachter maar wordt de korst week
  • Invriezen: Volkorenbrood laat zich goed invriezen, snijd het brood eerst in plakken en vries per portie in, ontdooien gaat het best op kamertemperatuur of kort in de oven

Gerelateerde producten

Winkelmandje