Beschrijving
Biologisch Speltmeel volkoren 5 kg
Biologisch speltmeel volkoren is een licht verteerbaar en eiwitrijk meel dat bekend staat om haar nootachtige, pittige smaak. Speltmeel bevat weinig gluten en is daarom ideaal voor mensen met een gluten intolerantie. Dit speltmeel is echter niet geschikt voor coeliakie patiënten. Biologisch meel van spelt is rijk aan vezels, eiwitten en vitamine B en heeft bovendien een hoog energiegehalte. Daarnaast bevat meel van spelt weinig koolhydraten. Biologisch volkoren speltmeel kan worden benut voor een verscheidenheid aan heerlijke baksels. Denk aan volkoren en zuurdesem broden, broodjes, cakes, koekjes, pannenkoeken, pasta of granola. Biologisch volkoren speltmeel 5 kg is verpakt in een meerwandige papieren ventielzak en maximaal zes maanden houdbaar (na productie).
Eigenschappen volkoren biologisch speltmeel
- Eiwitrijk
- Licht verteerbaar
- Nootachtige pittige smaak
- Rijk aan vezels en vitamine B
- Laag gluten gehalte
- Hoog energiegehalte
- Weinig koolhydraten
Toepassing
- Broden en broodjes
- Cakes
- Koekjes
- Pannenkoeken
- Pasta
- Granola
Specificaties
Productkenmerken:
vorm: poeder
geur en smaak: karakteristiek
kleur: beige
vocht: max. 15,5 %
koolhydraten: ± 59,5 %
waarvan suikers ± 6,82 %
eiwit: ± 14,6 %
vet: ± 2,43 %
waarvan verzadigd ± 0,41 %
waarvan enkelv.. onverzadigd ± 0,45 %
waarvan meerv. onverzadigd ± 1,26 %
natrium 8,0 mg/100 gram
voedingsvezel: ± 10,7 %
voedingswaarde: 1349 kJ / 100 gram
Ingrediënten:
Biologische Spelt (herkomst EU: Duitsland / België)
Algemene eisen
– Voldoet aan de eisen zoals vastgelegd in de Skal-richtlijn voor EKO-producten
– Voldoet aan de eisen zoals deze zijn vastgelegd in de Warenwet en PBO-verordeningen
(Micro)biologische eisen:
– Geen ongedierte
– Geen schimmel
– Geen moederkoren
– Aflatoxine B1 ≤ 2 ppb
– Aflatoxine B1+B2+G1+G2 ≤ 4 ppb
– Deoxynivalenol (DON) ≤750 ppb
– Ochratoxine A (OTA) ≤ 3 ppb
– Zearalenone (ZEA) ≤ 75 ppb
Chemische eisen:
– Het product voldoet aan EG verordening nr. 1881/2006 t.a.v. verontreinigingen in levensmiddelen (m.b.t. o.a.
mycotoxinen, PCB’s, Dioxinen en zware metalen).
– Het product voldoet aan de “regeling residuen bestrijdingsmiddelen van de Nederlandse wetgeving.
– Lood ≤ 0,2 mg/kg
– Cadmium ≤ 0,2 mg/kg
Fysische eisen:
– Vrij van zichtbare productvreemde fysische verontreinigingen (hout, ijzer, steen, glas e.d.)
Verpakkingsmateriaal:
Meerwandige papieren ventielzak (5 kilo)
Houdbaarheid:
opslagcondities: koel (< 16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
max. houdbaarheid: 6 maanden na productie
GMO Informatie
Volgens de ons beschikbaar gesteld informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde (hulp) grondstoffen zoals
omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
Cart is empty 
Roel Knol –
Het biologische speltmeel van de Molenwinkel is door mij al diverse malen verwerkt tot een brood. In het begin tot een gistbrood, maar de laatste maanden tot een zuurdesembrood. Omdat ik van experimenteren houd, probeer ik elke keer iets aan te passen om te zien wat dit doet met betrekking tot luchtigheid en houdbaarheid. Inmiddels bak ik goede, lekkere zuurdesembroden met dit speltmeel.
Het zuurdesem zelf heb ik gestart en voed ik met biologisch roggemeel van de Molenwinkel.
Dit product kan ik van harte aanbevelen.
Robert Teune –
Ik bak al lang brood, eerst met de machine en gist, veel tarwe broden, later in de oven met spelt volkoren.
Sinds een tijdje desem brood met spelt volkoren, maar dat ging niet helemaal zoals ik wilde.
Deze bio-spelt heeft een mooi structuur, en een erg goede smaak, en bakt erg goed.
Recent geëxperimenteerd met een in de kringloop gescoorde terracotta pan, waarin ik een avond van tevoren een desem-mix maak van 200gr rogge volkoren en 200gr van deze spelt volkoren. De volgende ochtend is dit verdubbeld in omvang en zet ik het zonder verdere bewerking 45 min in de oven. Een smaakexplosie.