Beschrijving
Biologisch tarwemeel volkoren 5 kg
Biologisch tarwemeel volkoren bevat meel van de hele graankorrel (dit in tegenstelling tot fabrieksmeel, waarbij de tarwekiemen vaak niet worden vermalen). Dit meel is dus inclusief zemelen en kiemen en dat is de meest gezonde manier om tarwe te eten. Omdat tarwekiemen vol gezonde oliën zitten voelen uw baksels net iets compacter en minder droog aan. De vele eiwitten (gluten) in dit biologische volkoren tarwemeel zorgen echter voor een eenvoudige bewerking en luchtige baksels. Dit biologische tarwemeel heeft een lichtbruine kleur en bevat veel gezonde vitaminen en mineralen. Dit biologische volkoren tarwemeel is verpakt in een meerwandige papieren ventielzak en maximaal zes maanden houdbaar (na productie).
Eigenschappen biologisch volkoren tarwemeel
- Eiwitrijk
- Licht verteerbaar
- Zoete graansmaak
- Hoog gluten gehalte
- Rijk aan vezels en vitamine B, K en E
- Veel koolhydraten
- Weinig vet
- Rijk aan mineralen
Toepassing
- Broden en broodjes
- Cakes
- Koekjes
- Pizza
- Crackers
- Muffins
- Wafels
- Pannenkoeken
- Pasta
- Tortilla’s
- Matzes
Productomschrijving
Biologisch Tarwemeel volkoren wordt gemaakt van Europese biologische tarwe en ambachtelijk gemalen op molenstenen. De biologische tarwe wordt gecontroleerd door het Skal.
Biologisch Tarwemeel volkoren wordt gebruikt als grondstof voor brood & banket.
Ingrediënten
Biologische tarwe
Productkenmerken
vorm: poeder
geur & smaak: graangeur en graansmaak
kleur: graankleur
vocht 16%
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram
| Energie |
1439 kJ / 344 kcal |
| Vetten |
2,0 g |
| waarvan verzadigd |
0,3 g |
| Koolhydraten |
64,4 g |
| waarvan suikers |
0,54 g |
| Vezels |
11,0 g |
| Eiwitten |
13,9 g |
| Zout |
0,013 g |
Verpakkingsmateriaal
Meerwandige papieren zakken (5 kg)
Houdbaarheid
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
houdbaarheid: 6 maanden na productie
GMO
Volgens de ons beschikbaar gestelde informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde grondstoffen zoals omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
Allergenen
Allergeneninformatie (ALBA-lijst)
| Nr. |
Allergeen |
In product |
In productielijn |
| 1.0 |
Glutenbevattende granen |
✔ |
✔ |
| 1.1 |
Tarwe |
✔ |
✔ |
| 1.2 |
Rogge |
✘ |
✔ |
| 1.3 |
Gerst |
✘ |
✔ |
| 1.4 |
Haver |
✘ |
✔ |
| 1.5 |
Spelt |
✘ |
✔ |
| 1.6 |
Kamut |
✘ |
✘ |
| 2.0 |
Schaaldieren |
✘ |
✘ |
| 3.0 |
Ei |
✘ |
✘ |
| 4.0 |
Vis |
✘ |
✘ |
| 5.0 |
Pinda |
✘ |
✘ |
| 6.0 |
Soja |
✘ |
✘ |
| 7.0 |
Melk (inclusief lactose) |
✘ |
✘ |
| 8.0 |
Noten (schaalvruchten) |
✘ |
✘ |
| 8.1 |
Amandelen |
✘ |
✘ |
| 8.2 |
Hazelnoten |
✘ |
✘ |
| 8.3 |
Walnoten |
✘ |
✘ |
| 8.4 |
Cashewnoten |
✘ |
✘ |
| 8.5 |
Pecannoten |
✘ |
✘ |
| 8.6 |
Paranoten |
✘ |
✘ |
| 8.7 |
Pistachenoten |
✘ |
✘ |
| 8.8 |
Macadamianoten |
✘ |
✘ |
| 9.0 |
Selderij |
✘ |
✘ |
| 10.0 |
Mosterd |
✘ |
✘ |
| 11.0 |
Sesamzaad |
✘ |
✘ |
| 12.0 |
Zwaveldioxide en sulfieten (E220-E228) |
✘ |
✘ |
| 13.0 |
Lupine |
✘ |
✘ |
| 14.0 |
Weekdieren |
✘ |
✘ |
✔ = aanwezig ✘ = niet aanwezig
Recepten
Volkorenbrood met biologisch tarwemeel (voor oven en broodbakmachine)
Dit recept is geschikt voor het bakken van een voedzaam volkorenbrood, zowel in een broodbakmachine als in een conventionele oven. Het maakt gebruik van puur biologisch volkoren tarwemeel en levert een stevig, smaakvol brood op dat rijk is aan vezels.
Ingrediënten (voor een brood van ±750 gram)
- 500 g biologisch volkoren tarwemeel
- 350 ml lauwwarm water
- 10 g zout, ongeveer 1,5 theelepel
- 7 g instant gist, of 25 g verse gist
- 1 eetlepel olijfolie, optioneel
- 1 theelepel honing of moutsiroop, optioneel
Bereiding in de broodbakmachine
- Voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe aan de bakvorm van de broodbakmachine, tenzij de handleiding anders voorschrijft:
- water
- olijfolie en honing (indien gebruikt)
- volkorenmeel
- zout in een hoek
- gist bovenop, zonder contact met het water
- Stel het volkorenprogramma in, kies het gewicht van 750 gram en de gewenste korstkleur.
- Start het programma, haal het brood na afloop uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Bereiding in de oven
- Meng volkorenmeel, zout en gist in een grote kom.
- Voeg het lauwwarme water toe, samen met olijfolie en honing (indien gebruikt), en kneed tot een soepel deeg:
- met de hand 10 tot 15 minuten
- met een keukenmachine 8 tot 10 minuten
- Dek het deeg af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld.
- Druk het deeg voorzichtig plat, vorm tot een bol of leg in een ingevette broodvorm.
- Laat nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius, boven- en onderwarmte.
- Bak het brood:
- 10 minuten op 220 graden
- daarna 25 tot 30 minuten op 200 graden
- plaats eventueel een bakje water onder in de oven voor een knapperige korst.
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat het wordt aangesneden.
Tips
- Vochtigheid: Volkorenmeel neemt veel vocht op, is het deeg tijdens het kneden te droog, voeg dan per keer een eetlepel extra water toe.
- Korst verbeteren: Bestrijk het brood na het bakken licht met water voor een glanzende, zachte korst of laat het juist droog voor een stevige, knapperige korst.
- Zaden of pitten toevoegen: Voeg maximaal 75 g zonnebloempitten, lijnzaad of pompoenpitten toe tijdens het kneden of na het eerste knedersignaal van de broodbakmachine.
- Vooraf rijzen: Laat het meel en water eerst 20 minuten staan voordat je zout en gist toevoegt, dit verbetert de structuur van het brood.
- Bewaren: Bewaar het brood in een katoenen zak of theedoek om de korst knapperig te houden. In een plastic zak blijft het brood zachter maar wordt de korst week.
- Invriezen: Volkorenbrood laat zich goed invriezen, snijd het brood eerst in plakken en vries per portie in. Ontdooien gaat het best op kamertemperatuur of kort in de oven.
De winkelwagen is leeg 
"Al jaren blij met verschillende soorten biomeel en snelle levering. Ik vind het belangrijk dat het meel molengemalen is. Voor de smaak, kwaliteit, ambacht en het steunen van de molen!"
— Saskia de Groot, 26-09-2026