Beschrijving
Biologische Zeeuwse bloem 25 kg
Biologische Zeeuwse bloem wordt vermalen van een zachte tarwe. Het bevat 100% pure bloem en bevat geen extra toevoegingen zoals conserveringsmiddelen. Omdat de gebruikte tarwe in een zeeklimaat is verbouwd bevat de bloem ervan minder zetmeel en eiwit en meer vocht. Het bakresultaat van deze bloem is daardoor vaak wat krokanter en brosser dan een baksel gemaakt van gewone bloem. Deze biologische Zeeuwse bloem is zeer geschikt voor het bereiden van gebak, koekjes en cake. Omdat deze biologische bloem te weinig gluten vormende eiwitten bevat om luchtigheid te verkrijgen in het deeg is het echter minder geschikt voor het bakken van brood of broodjes. Dit kwaliteitsproduct is verpakt in een meerwandige ventielzak van papier en na productie maximaal zes maanden houdbaar. U bewaart het het beste koel en droog.
Eigenschappen Zeeuwse bloem
- Gemalen van fijne Zeeuwse tarwe
- Zorgt voor brosse bakresultaten
- Bevat weinig glutenvormende eiwitten
- Geschikt voor patisserie, koek en banket
- Minder geschikt voor brood of broodjes
Toepassingen
- Speculaas
- Zandkoekjes
- Spritsen
- Boterkoek
- Vlaai
- Appeltaart
Specificaties
Productkenmerken:
vorm: poeder
geur en smaak: karakteristiek
kleur: karakteristiek
vocht: max 16 %
koolhydraten: ± 71 %
waarvan suikers ± 1,3 %
eiwit: ± 10,8 %
vet: ± 1,2 %
waarvan verzadigd ± 0,2 %
waarvan enkelv.. onverzadigd ± 0,1 %
waarvan meerv. onverzadigd ± 0,5 %
natrium 2,0 mg/100 gram
voedingsvezel ± 2 %
voedingswaarde: 1435 kJ (338 kcal)/ 100 gram
Ingrediënten:
Biologische tarwe
Algemene eisen
– Voldoet aan de eisen zoals deze zijn vastgelegd in de Warenwet en PBO-verordeningen
– Voldoet aan de eisen zoals vastgelegd in de Skal-richtlijn voor EKO-producten
(Micro)biologische eisen:
– Geen ongedierte
– Geen schimmel
– Geen moederkoren
– Aflatoxine B1 ≤ 2 ppb
– Aflatoxine B1+B2+G1+G2 ≤ 4 ppb
– Deoxynivalenol (DON) ≤750 ppb
– Ochratoxine A (OTA) ≤ 3 ppb
– Zearalenone (ZEA) ≤ 75 ppb
Chemische eisen:
– Het product voldoet aan EG verordening nr. 1881/2006 t.a.v. verontreinigingen in levensmiddelen (m.b.t. o.a. mycotoxinen, PCB’s, Dioxinen en zware metalen).
– Het product voldoet aan de “regeling residuen bestrijdingsmiddelen van de Nederlandse wetgeving.
– Lood ≤ 0,2 mg/kg
– Cadmium ≤ 0,2 mg/kg
Fysische eisen:
– Vrij van zichtbare productvreemde fysische verontreinigingen (hout, ijzer, steen, glas e.d.)
Verpakkingsmateriaal:
meerwandige papieren zakken (25 kilo)
Houdbaarheid:
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
max. houdbaarheid: 6 maanden na productie
GMO
Onze producten bevatten geen genetisch gemodificeerde (hulp) grondstoffen