Beschrijving
Tarwebloem patent 25 kg
Deze verse tarwebloem patent of patent bloem is gemalen van alleen de kern van de verse tarwekorrel. Daardoor beschikt het over veel gluten vormende eiwitten, die ervoor zorgen dat uw baksels een extra luchtige en elastische structuur krijgen. Dat bevordert uiteraard het bakresultaat. Deze tarwebloem patent wordt ook wel sterke bloem genoemd, wat betekent dat het deeg vooral goed gekneed dient te worden. Daarom is het uitstekend geschikt voor het maken van brooddeeg, deeg voor croissants of deeg voor pizza of bijvoorbeeld focaccia. Wilt u graag brosse koekjes bakken of een cake, quiche of taartbodem? Dan kunt u beter kiezen voor (biologische) tarwebloem. Deze tarwebloem patent 25 kg is verpakt in een meerwandige papieren ventielzak en maximaal twaalf maanden houdbaar (na productie).
Eigenschappen tarwebloem patent 25 kg
- Zoetige graansmaak
- Rijk aan gluten eiwitten
- Fijne structuur
- Rijk aan zetmeel
- Goede rijskwaliteit
- Pure kern van het meellichaam
Toepassingen
- Broodjes
- Broden
- Croissants
- Pizza
- Focaccia
Specificaties
Productkenmerken:
vorm: poeder
geur en smaak: graangeur en -smaak
kleur: wit
vocht: max. 15%
koolhydraten: ± 66,9%
waarvan suikers ± 1,08%
eiwit ± 14,0%
vet ± 1,1%
waarvan verzadigd ± 0,17 %
voedingsvezel ± 3,5%
voedingswaarde 1446 kJ/100 gram
Wateropname 57,5-59,5% min.
Valgetal 270 – 310 sec
Ingrediënten:
Tarwebloem (100%)
Algemene eisen
– Voldoet aan de eisen zoals deze zijn vastgelegd in de Warenwet en PBO-verordeningen
(Micro) biologische eisen:
– Geen ongedierte
– Geen schimmel
– Geen moederkoren
– Aflatoxine B1 ≤ 2 ppb
– Aflatoxine B1+B2+G1+G2 ≤ 4 ppb
– Deoxynivalenol (DON) ≤ 750 ppb
– Ochratoxine A (OTA) ≤ 3 ppb
– Zearalenone (ZEA) ≤ 75 ppb
Chemische eisen:
– Voldoet aan de wettelijke normen met betrekking tot toegelaten middelen, toepassingen en doseringen van gewas- en voorraadbeschermingsmiddelen
– Vrij van conserveringsmiddelen
Fysische eisen:
– Vrij van zichtbare productvreemde fysische verontreinigingen (hout, ijzer, steen, glas e.d.)
Verpakkingsmateriaal:
meerwandige papieren zakken (25 kilo)
Houdbaarheid:
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 65% RV) bewaren
max. houdbaarheid: 12 maanden na productie
GMO
Onze producten bevatten geen genetisch gemodificeerde (hulp) grondstoffen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.