Meel zak 25 kg
Roggemeel volkoren fijn

Roggemeel volkoren fijn 25 kg

Roggemeel volkoren fijn 25 kg grootverpakking is afkomstig van rogge uit Europa en is na reiniging gemalen en verpakt. Dit roggemeel heeft een grijzige kleur en zoetige, aangename smaak met een aards vleugje. Omdat dit roggemeel fijn volkoren maar liefst 15% vezels en minder gluten bevat dan tarwemeel geeft het bakresultaten met een dichtere structuur. Dit meel wordt voornamelijk gebruikt als grondstof voor brood en vleeswaren.

  • Gemalen van Europese rogge
  • 100% roggemeel
  • Verkrijgbaar in 5 kg en 25 kg verpakking
  • Geschikt voor broodbakmachine

€26,43 (incl BTW)

Code: 121 Categorieën: , ,

Ook verkrijgbaar in…

Beschrijving

Roggemeel volkoren fijn 25 kg wordt gebruikt als ingrediënt voor meergranenbrood en roggebrood maar staat ook bekend om haar resultaten met zuurdesembrood. Roggemeel geeft echter veel meer mogelijkheden, zoals crackers, knäckebröd, speculaasjes, ontbijtkoek of pepernoten. Roggemeel bevat minder gluten dan bijvoorbeeld tarwemeel. Daardoor zal brood van roggemeel wat compacter en steviger van structuur zijn. Voor een luchtiger resultaat kunt u dit meel mengen met een glutenhoudend meel of een rijsmiddel gebruiken. Roggemeel heeft een aangenaam zoetige smaak. Dit heeft te maken met het hoge percentage zetmeel in het meel, dat tijdens het bakken in de oven wordt omgezet in suikers. Dit roggemeel volkoren fijn is verpakt in een meerwandige ventielzak van papier. Het meel is na productie maximaal zes maanden houdbaar. Bewaar uw roggemeel goed afgesloten op een koele, schone en droge plek.

Eigenschappen

  • Zoetige zuurdesem smaak
  • Groen-gelige kleur
  • Bron van vezels
  • Rijk aan zetmeel
  • Rijk aan ijzer en kalium
  • Bevat vitamine B6 en E
  • Versterkt het immuunsysteem

Toepassing

  • Meergranenbrood
  • Roggebrood
  • Zuurdesembrood
  • Knäckebröd
  • Crackers
  • Zoete en hartige snacks
  • Ontbijtkoek
  • Pepernoten
  • Vleeswaren

Specificaties

Productkenmerken:
vorm: poeder
geur en smaak: karakteristiek
kleur: wit/bruin
vocht: max. 16 %
koolhydraten: ± 65 %
eiwit: ± 11 %
vet: ± 2 %
voedingswaarde: 1366 kJ / 100 gram

Ingrediënten:
Rogge

Algemene eisen
– Voldoet aan de eisen zoals deze zijn vastgelegd in de Warenwet en PBO-verordeningen

(Micro)biologische eisen:
– Geen ongedierte
– Geen schimmel
– Geen moederkoren
– DON < 750 ppb

Chemische eisen:
– Voldoet aan de wettelijke normen met betrekking tot toegelaten middelen, toepassingen en doseringen van gewas- en
voorraadbeschermingsmiddelen
– Vrij van conserveringsmiddelen

Fysische eisen:
– Vrij van zichtbare productvreemde fysische verontreinigingen (hout, ijzer, steen, glas e.d.)

Verpakkingsmateriaal:
meerwandige papieren zakken (25 kilo)

Houdbaarheid:
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
max. houdbaarheid: 6 maanden na productie