Beschrijving
Productomschrijving
Speltbloem wordt gemalen van geschoonde gecontroleerde gepelde Spelt. Speltbloem wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van brood en banket.
Ingrediënten
Spelt
Productkenmerken
vorm: fijn, wollig poeder
geur en smaak: karakteristiek
kleur: wit / lichtgeel
vocht: ± 12 % (max. 15,5%)
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram
| Energie |
1708 kJ / 408 kcal |
| Vetten |
1,76 g |
| waarvan verzadigd |
0,31 g |
| Koolhydraten |
82,8 g |
| waarvan suikers |
8,2 g |
| Vezels |
2,13 g |
| Eiwitten |
13,9 g |
| Zout |
0,023 g |
Verpakkingsmateriaal
Meerwandige papieren zakken (25 kg)
Houdbaarheid
opslagcondities: koel (< 16°C) en droog (< 65% RV) bewaren
houdbaarheid: 6 maanden na productie
GMO
Volgens de ons beschikbaar gestelde informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde grondstoffen zoals omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
Allergenen
Allergeneninformatie (ALBA-lijst)
| Nr. |
Allergeen |
In product |
In productielijn |
| 1.0 |
Glutenbevattende granen |
✔ |
✔ |
| 1.1 |
Tarwe |
✘ |
✔ |
| 1.2 |
Rogge |
✘ |
✔ |
| 1.3 |
Gerst |
✘ |
✔ |
| 1.4 |
Haver |
✘ |
✔ |
| 1.5 |
Spelt |
✔ |
✔ |
| 1.6 |
Kamut |
✘ |
✘ |
| 2.0 |
Schaaldieren |
✘ |
✘ |
| 3.0 |
Ei |
✘ |
✘ |
| 4.0 |
Vis |
✘ |
✘ |
| 5.0 |
Pinda |
✘ |
✘ |
| 6.0 |
Soja |
✘ |
✘ |
| 7.0 |
Melk (inclusief lactose) |
✘ |
✘ |
| 8.0 |
Noten (schaalvruchten) |
✘ |
✘ |
| 8.1 |
Amandelen |
✘ |
✘ |
| 8.2 |
Hazelnoten |
✘ |
✘ |
| 8.3 |
Walnoten |
✘ |
✘ |
| 8.4 |
Cashewnoten |
✘ |
✘ |
| 8.5 |
Pecannoten |
✘ |
✘ |
| 8.6 |
Paranoten |
✘ |
✘ |
| 8.7 |
Pistachenoten |
✘ |
✘ |
| 8.8 |
Macadamianoten |
✘ |
✘ |
| 9.0 |
Selderij |
✘ |
✘ |
| 10.0 |
Mosterd |
✘ |
✘ |
| 11.0 |
Sesamzaad |
✘ |
✔ |
| 12.0 |
Zwaveldioxide en sulfieten (E220-E228) |
✘ |
✘ |
| 13.0 |
Lupine |
✘ |
✘ |
| 14.0 |
Weekdieren |
✘ |
✘ |
✔ = aanwezig ✘ = niet aanwezig
Recepten
Brood met speltbloem (voor oven en broodbakmachine)
Een luchtig en mild brood op basis van speltbloem. Spelt bevat minder sterk gluten dan tarwe, wat zorgt voor een fijne kruimel en een licht verteerbaar brood.
Ingrediënten (voor een brood van ±750 gram)
- 500 g speltbloem
- 320 ml lauwwarm water
- 10 g zout, ongeveer 1,5 theelepel
- 7 g instant gist, of 25 g verse gist
- 1 eetlepel olijfolie, optioneel
- 1 theelepel honing of moutsiroop, optioneel
Bereiding in de broodbakmachine
- Voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe aan de bakvorm van de broodbakmachine, tenzij de handleiding anders voorschrijft:
- water
- olijfolie en honing (indien gebruikt)
- speltbloem
- zout in een hoek
- gist bovenop, zonder contact met het water
- Kies het basis- of speltprogramma, selecteer 750 gram en de gewenste korstkleur.
- Start het programma en haal het brood na afloop uit de vorm, laat afkoelen op een rooster.
Bereiding in de oven
- Meng de speltbloem, het zout en de gist in een grote kom.
- Voeg het lauwwarme water toe, samen met olijfolie en honing (indien gebruikt), en kneed tot een soepel deeg:
- met de hand 8 tot 10 minuten
- met een keukenmachine 6 tot 8 minuten
- Dek het deeg af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld.
- Vorm het deeg tot een bol of leg in een ingevette broodvorm.
- Laat nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius, boven- en onderwarmte.
- Bak het brood:
- 10 minuten op 220 graden
- daarna 25 tot 30 minuten op 200 graden
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat het wordt aangesneden.
Tips
- Deeg zachter: Speltdeeg is vaak wat slapper dan tarwedeeg. Voeg tijdens het kneden eventueel een extra eetlepel bloem toe als het te nat is.
- Vooraf rijzen: Laat meel en water 20 minuten rusten voordat zout en gist worden toegevoegd voor een beter glutennetwerk.
- Korst verbeteren: Bestrijk het brood na het bakken licht met water voor een glanzende, zachte korst of laat het droog voor een knapperige korst.
- Bewaren: Bewaar het brood in een katoenen zak of theedoek om de korst knapperig te houden. In plastic blijft het brood langer mals
De winkelwagen is leeg 
