Beschrijving
Speltmeel volkoren 5 kg
Speltmeel volkoren komt van een oeroud graan en bevat zowel de kiemen als de zemelen van verse speltkorrels. Dit meel heeft een pittige, nootachtige smaak en is goed te verteren. Het bevat een breed spectrum aan voedingsstoffen en is van nature rijk aan eiwitten, vezels en vitamine B. Speltmeel volkoren heeft een laag gluten gehalte en levert een hoog energiegehalte. Omdat het weinig gluten bevat wordt dit meel vaak gebruikt door mensen met een tarwegevoeligheid. Het is echter niet geschikt voor coeliakie patiënten. Dit meel is erg gezond en zeer veelzijdig, u maakt er een verscheidenheid aan heerlijke gerechten mee. Denk hierbij aan lichte broden met een zoete smaak, cakes, speltkoekjes of granola met weinig koolhydraten. Omdat speltmeel (een laag gehalte aan) gluten bevat is dit meel niet geschikt voor coeliakie patiënten. Dit speltmeel volkoren 5 kg is verpakt in een meerwandige ventielzak van papier. Het meel is na productie maximaal zes maanden houdbaar.
Eigenschappen speltmeel volkoren
- Nootachtige smaak
- Licht verteerbaar
- Hoog energiegehalte
- Rijk aan vitaminen en mineralen
- Bevat veel vezels
- Hoog eiwit gehalte
- Gezond en veelzijdig
Toepassingen
- Koekjes
- Pannenkoeken
- Broden en broodjes
- Cakes
- Granola
- Pasta
Productomschrijving
Speltmeel volkoren wordt gemalen van gecontroleerde, geschoonde en gepelde Spelt. Speltmeel wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van brood en banket.
Ingrediënten
Spelt
Productkenmerken
vorm: poeder
geur en smaak: karakteristiek
kleur: beige
vocht: ca. 11 % (max. 15,5%)
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram
| Energie |
1531 kJ / 366 kcal |
| Vetten |
2,43 g |
| waarvan verzadigd |
0,41 g |
| Koolhydraten |
70,2 g |
| waarvan suikers |
6,82 g |
| Vezels |
10,7 g |
| Eiwitten |
14,6 g |
| Zout |
0,02 g |
Verpakkingsmateriaal
Meerwandige papieren zakken (5 kg)
Houdbaarheid
opslagcondities: koel (< 16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
houdbaarheid: 6 maanden na productie
GMO
Volgens de ons beschikbaar gestelde informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde grondstoffen zoals omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
Allergenen
Allergeneninformatie (ALBA-lijst)
| Nr. |
Allergeen |
In product |
In productielijn |
| 1.0 |
Glutenbevattende granen |
✔ |
✔ |
| 1.1 |
Tarwe |
✘ |
✔ |
| 1.2 |
Rogge |
✘ |
✔ |
| 1.3 |
Gerst |
✘ |
✔ |
| 1.4 |
Haver |
✘ |
✔ |
| 1.5 |
Spelt |
✔ |
✔ |
| 1.6 |
Kamut |
✘ |
✘ |
| 2.0 |
Schaaldieren |
✘ |
✘ |
| 3.0 |
Ei |
✘ |
✘ |
| 4.0 |
Vis |
✘ |
✘ |
| 5.0 |
Pinda |
✘ |
✘ |
| 6.0 |
Soja |
✘ |
✘ |
| 7.0 |
Melk (inclusief lactose) |
✘ |
✘ |
| 8.0 |
Noten (schaalvruchten) |
✘ |
✘ |
| 8.1 |
Amandelen |
✘ |
✘ |
| 8.2 |
Hazelnoten |
✘ |
✘ |
| 8.3 |
Walnoten |
✘ |
✘ |
| 8.4 |
Cashewnoten |
✘ |
✘ |
| 8.5 |
Pecannoten |
✘ |
✘ |
| 8.6 |
Paranoten |
✘ |
✘ |
| 8.7 |
Pistachenoten |
✘ |
✘ |
| 8.8 |
Macadamianoten |
✘ |
✘ |
| 9.0 |
Selderij |
✘ |
✘ |
| 10.0 |
Mosterd |
✘ |
✘ |
| 11.0 |
Sesamzaad |
✘ |
✔ |
| 12.0 |
Zwaveldioxide en sulfieten (E220-E228) |
✘ |
✘ |
| 13.0 |
Lupine |
✘ |
✘ |
| 14.0 |
Weekdieren |
✘ |
✘ |
✔ = aanwezig ✘ = niet aanwezig
Recepten
Volkorenbrood met speltmeel volkoren (voor oven en broodbakmachine)
Een voedzaam en smaakvol volkorenbrood gemaakt met speltmeel volkoren. Dit brood is geschikt voor zowel de broodbakmachine als de oven en heeft een licht nootachtige smaak en een stevige structuur.
Ingrediënten (voor een brood van ±750 gram)
- 500 g speltmeel volkoren
- 350 ml lauwwarm water
- 10 g zout, ongeveer 1,5 theelepel
- 7 g instant gist, of 25 g verse gist
- 1 eetlepel olijfolie, optioneel
- 1 theelepel honing of moutsiroop, optioneel
Bereiding in de broodbakmachine
- Voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe aan de bakvorm van de broodbakmachine, tenzij de handleiding anders voorschrijft:
- water
- olijfolie en honing (indien gebruikt)
- speltmeel volkoren
- zout in een hoek
- gist bovenop, zonder contact met het water
- Kies het volkoren- of normaal broodprogramma, selecteer 750 gram en de gewenste korstkleur.
- Start het programma en haal het brood na afloop uit de vorm, laat afkoelen op een rooster.
Bereiding in de oven
- Meng speltmeel volkoren, zout en gist in een grote kom.
- Voeg het lauwwarme water toe, samen met olijfolie en honing (indien gebruikt), en kneed tot een soepel deeg:
- met de hand 10 tot 15 minuten
- met een keukenmachine 8 tot 10 minuten
- Dek het deeg af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld.
- Vorm het deeg tot een bol of leg in een ingevette broodvorm.
- Laat nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius, boven- en onderwarmte.
- Bak het brood:
- 10 minuten op 220 graden
- daarna 25 tot 30 minuten op 200 graden
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat het wordt aangesneden.
Tips
- Vochtigheid: Speltmeel neemt vocht snel op. Voeg indien nodig extra water toe per eetlepel tijdens het kneden.
- Vooraf rijzen: Laat meel en water 20 minuten rusten voordat zout en gist worden toegevoegd, voor een betere structuur en smaak.
- Korst verbeteren: Bestrijk het brood na het bakken licht met water voor een glanzende, zachte korst of laat het droog voor een knapperige korst.
- Zaden toevoegen: Voeg maximaal 75 g zaden of pitten toe tijdens het kneden of na het eerste knedersignaal in de broodbakmachine.
- Bewaren: Bewaar het brood in een katoenen zak of theedoek om de korst knapperig te houden, in plastic wordt de korst zacht.
- Invriezen: Snijd het brood in plakken en vries per portie in. Ontdooien gaat het beste op kamertemperatuur of kort in de oven.
De winkelwagen is leeg 
