tarwebloem patent

Tarwebloem patent 5 kg

Tarwebloem patent of patentbloem is fijn gemalen en heeft een fijnere structuur dan gewone tarwebloem. Omdat onze patent tarwebloem is gemalen van alleen het binnenste deel van de verse tarwekorrel beschikt het over meer gluten vormende eiwitten. Die geven uw deeg meer elasticiteit, zodat uw bakresultaat luchtiger en malser zal smaken en fijner van structuur zal zijn dan met gewoon bloem. Ideaal voor het bakken van broden.

  • 100% tarwebloem
  • Ideaal voor het bakken van luchtige broden
  • Verkrijgbaar in 5 kg en 25 kg verpakking
  • Geschikt voor broodbakmachine

€8,61 (incl BTW)

Code: 105-5 Categorieën: , , , ,

Ook verkrijgbaar in…

Beschrijving

Tarwebloem patent 5 kg

Deze verse tarwebloem patent of patentbloem bevat veel gluten-eiwitten en is daarom vooral geschikt voor het bereiden van baksels met een elastische en luchtige structuur. Deze patentbloem, ook wel sterke bloem genoemd, is daardoor vooral geschikt voor het bereiden van baksels waarvoor u het deeg dient te kneden, zoals brooddeeg, croissant deeg of deeg voor focaccia of pizza. Wilt u graag koekjes met een brosse structuur bakken of taartbodems, quiche of cakes, dan kunt u het best kiezen voor gewone tarwebloem. Deze tarwebloem patent 5 kg is verpakt in een meerwandige papieren ventielzak en maximaal twaalf maanden houdbaar (na productie).

Eigenschappen tarwebloem patent

  • Fijne structuur
  • Rijk aan gluten-eiwitten
  • Zoete graansmaak
  • Rijk aan zetmeel
  • Pure kern van het meellichaam
  • Goede rijs kwaliteit

Toepassingen

  • Broden
  • Broodjes
  • Croissants
  • Focaccia
  • Pizza

Specificaties

Productkenmerken:
vorm: poeder
geur en smaak: graangeur en -smaak
kleur: wit
vocht: max. 15%
koolhydraten: ± 66,9%
waarvan suikers ± 1,08%
eiwit ± 14,0%
vet ± 1,1%
waarvan verzadigd ± 0,17 %
voedingsvezel ± 3,5%
voedingswaarde 1446 kJ/100 gram
Wateropname 57,5-59,5% min.
Valgetal 270 – 310 sec

Ingrediënten:
Tarwebloem (100%)

Algemene eisen
– Voldoet aan de eisen zoals deze zijn vastgelegd in de Warenwet en PBO-verordeningen

(Micro) biologische eisen:
– Geen ongedierte
– Geen schimmel
– Geen moederkoren
– Aflatoxine B1 ≤ 2 ppb
– Aflatoxine B1+B2+G1+G2 ≤ 4 ppb
– Deoxynivalenol (DON) ≤ 750 ppb
– Ochratoxine A (OTA) ≤ 3 ppb
– Zearalenone (ZEA) ≤ 75 ppb

Chemische eisen:

–  Voldoet aan de wettelijke normen met betrekking tot toegelaten middelen, toepassingen en doseringen van gewas- en voorraadbeschermingsmiddelen
–  Vrij van conserveringsmiddelen

Fysische eisen:
– Vrij van zichtbare productvreemde fysische verontreinigingen (hout, ijzer, steen, glas e.d.)

Verpakkingsmateriaal:
meerwandige papieren zakken (5 kilo)

Houdbaarheid:
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 65% RV) bewaren
max. houdbaarheid: 12 maanden na productie

GMO
Onze producten bevatten geen genetisch gemodificeerde (hulp) grondstoffen