Beschrijving
Tarwebloem patent 5 kg
Deze verse tarwebloem patent of patentbloem bevat veel gluten-eiwitten en is daarom vooral geschikt voor het bereiden van baksels met een elastische en luchtige structuur. Deze patentbloem, ook wel sterke bloem genoemd, is daardoor vooral geschikt voor het bereiden van baksels waarvoor u het deeg dient te kneden, zoals brooddeeg, croissant deeg of deeg voor focaccia of pizza. Wilt u graag koekjes met een brosse structuur bakken of taartbodems, quiche of cakes, dan kunt u het best kiezen voor gewone tarwebloem. Deze tarwebloem patent 5 kg is verpakt in een meerwandige papieren ventielzak en maximaal twaalf maanden houdbaar (na productie).
Eigenschappen tarwebloem patent
- Fijne structuur
- Rijk aan gluten-eiwitten
- Met meelverbeteraar
- Rijk aan zetmeel
- Pure kern van het meellichaam
- Goede rijs kwaliteit
Toepassingen
- Broden
- Broodjes
- Croissants
- Focaccia
- Pizza
Productomschrijving
Geschoond, gereinigd, vermalen en gebuilde tarwebloem. Toepassing in grootbrood en kleinbrood.
Ingrediënten
Tarwebloem, meelverbetermiddel E300 <1%
Productkenmerken
vorm: poeder
geur en smaak: graangeur en -smaak
kleur: wit
vocht max. 15%
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram
| Energie |
1446 kJ / 346 kcal |
| Vetten |
1,1 g |
| waarvan verzadigd |
0,17 g |
| Koolhydraten |
66,9 g |
| waarvan suikers |
1,08 g |
| Vezels |
3,5 g |
| Eiwitten |
14,0 g |
| Zout |
0,005 g |
Verpakkingsmateriaal
Meerwandige papieren zakken (5 kg)
Houdbaarheid
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 65% RV) bewaren
max. houdbaarheid: 12 maanden na productie
GMO
Volgens de ons beschikbaar gestelde informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde grondstoffen zoals omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
Allergenen
Allergeneninformatie (ALBA-lijst)
| Nr. |
Allergeen |
In product |
In productielijn |
| 1.0 |
Glutenbevattende granen |
✔ |
✔ |
| 1.1 |
Tarwe |
✔ |
✔ |
| 1.2 |
Rogge |
✘ |
✔ |
| 1.3 |
Gerst |
✘ |
✔ |
| 1.4 |
Haver |
✘ |
✔ |
| 1.5 |
Spelt |
✘ |
✔ |
| 1.6 |
Kamut |
✘ |
✘ |
| 2.0 |
Schaaldieren |
✘ |
✘ |
| 3.0 |
Ei |
✘ |
✘ |
| 4.0 |
Vis |
✘ |
✘ |
| 5.0 |
Pinda |
✘ |
✘ |
| 6.0 |
Soja |
✘ |
✘ |
| 7.0 |
Melk (inclusief lactose) |
✘ |
✘ |
| 8.0 |
Noten (schaalvruchten) |
✘ |
✘ |
| 8.1 |
Amandelen |
✘ |
✘ |
| 8.2 |
Hazelnoten |
✘ |
✘ |
| 8.3 |
Walnoten |
✘ |
✘ |
| 8.4 |
Cashewnoten |
✘ |
✘ |
| 8.5 |
Pecannoten |
✘ |
✘ |
| 8.6 |
Paranoten |
✘ |
✘ |
| 8.7 |
Pistachenoten |
✘ |
✘ |
| 8.8 |
Macadamianoten |
✘ |
✘ |
| 9.0 |
Selderij |
✘ |
✘ |
| 10.0 |
Mosterd |
✘ |
✘ |
| 11.0 |
Sesamzaad |
✘ |
✘ |
| 12.0 |
Zwaveldioxide en sulfieten (E220-E228) |
✘ |
✘ |
| 13.0 |
Lupine |
✘ |
✘ |
| 14.0 |
Weekdieren |
✘ |
✘ |
✔ = aanwezig ✘ = niet aanwezig
Recepten
Witbrood met tarwebloem patent (voor oven en broodbakmachine)
Dit recept gebruikt fijne patent tarwebloem, die zeer geschikt is voor witbrood door zijn hoge uitmalingsgraad en goede bakeigenschappen. Geschikt voor zowel broodbakmachine als conventionele oven.
Ingrediënten (voor een brood van ±750 gram)
- 500 g tarwebloem patent
- 300 ml lauwwarm water
- 10 g zout, ongeveer 1,5 theelepel
- 7 g instant gist, of 25 g verse gist
- 1 eetlepel zonnebloemolie of roomboter
- 1 theelepel suiker of honing, optioneel
Bereiding in de broodbakmachine
- Voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe aan de bakvorm van de broodbakmachine, tenzij de handleiding anders voorschrijft:
- water
- olie of boter en suiker of honing (indien gebruikt)
- tarwebloem patent
- zout in een hoek
- gist bovenop, zonder contact met het water
- Stel het basis- of witbroodprogramma in, kies 750 gram en de gewenste korstkleur.
- Start het programma, haal het brood na afloop uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Bereiding in de oven
- Meng tarwebloem patent, zout en gist in een grote kom.
- Voeg het lauwwarme water toe, samen met olie of boter en suiker of honing (indien gebruikt), en kneed tot een soepel deeg:
- met de hand 10 tot 15 minuten
- met een keukenmachine 8 tot 10 minuten
- Dek het deeg af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld.
- Druk het deeg voorzichtig plat, vorm tot een bol of leg in een ingevette broodvorm.
- Laat nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius, boven- en onderwarmte.
- Bak het brood:
- 10 minuten op 220 graden
- daarna 25 tot 30 minuten op 200 graden
- plaats eventueel een bakje water onder in de oven voor een knapperige korst.
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat het wordt aangesneden.
Tips
- Structuur: Patentbloem zorgt voor een fijn kruim en een luchtige textuur.
- Vooraf rijzen: Laat bloem en water 20 minuten rusten voor het kneden, dit verbetert de glutenontwikkeling.
- Korst verbeteren: Bestrijk het warme brood licht met boter voor een zachte korst, of laat het droog voor een stevigere bite.
- Extra smaak: Voeg 1 eetlepel melkpoeder of een klein beetje citroensap toe voor een voller aroma.
- Bewaren: In een katoenen zak blijft de korst knapperig, in plastic wordt het brood zachter.
- Invriezen: Laat het brood volledig afkoelen, snijd in plakken en vries in porties in.
De winkelwagen is leeg 
"Goede bak aard, gebruik het in combinatie met een ander soort meel om brood of rozijnenbrood van te bakken."
— Han, 24-09-2026