Beschrijving
Teffmeel bruin 5 kg
Teffmeel bruin 5 kg biedt vele voordelen voor uw gezondheid en heeft een uitstekende voedingswaarde. Het biedt een langzame afgifte van energie en tevens meer energie dan andere graansoorten. Daarnaast biedt bruin teff meel veel vezels, proteïne, aminozuren en mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer, zink, koper, selenium, fosfor en kalium. Teff bevat zelfs vitamine C, iets dat geen enkel ander graan biedt. Teff bevat weinig fytinezuur ten opzichte van andere granen. Weinig fytinezuur is gunstig, omdat fytinezuur er voor zorgt dat de opname van mineralen wordt belemmerd. Teff bevat tevens veel hoogwaardige eiwitten en alle acht essentiële aminozuren in de juiste verhouding. Daarnaast bestaat teff voor maar liefst tachtig procent uit complexe koolhydraten. Dat maakt het een grote bron van proteïne. U kunt bruin teff meel gebruiken voor het bereiden van baksels zoals brood en banket. De smaak van bruine teff is mild, met wat grondtonen.
Dit kwaliteitsproduct bevat 100% bruin teffmeel en heeft geen extra toevoegingen zoals conserveringsmiddelen. Het meel is verpakt in een meerwandige ventielzak van papier en is na productie maximaal zes maanden houdbaar. Ondanks voorzorg kan dit product sporen van allergenen bevatten.
Eigenschappen bruin teffmeel
Bruine kleur
Glutenvrij
Milde smaak met grondtonen
Veel vitaminen en mineralen
Hoog vezelgehalte
Toepassingen teffmeel bruin
Broden en broodjes
Koekjes
Pannenkoeken
Cakes
Muffins
Pasta
Productomschrijving
Teffmeel gemaakt van bruine teffkorrels, fijn gemalen met een donkerdere kleur en aardse smaak. Geschikt voor voedzame, glutenvrije gerechten en bakken.
Ingrediënten
Teff
Productkenmerken
vorm: Poeder
geur en smaak: karakteristiek
kleur: lichtbruin
vocht: < 10 %
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram
| Energie |
1469 kJ / 359 kcal |
| Vetten |
1,2 g |
| waarvan verzadigd |
0,2 g |
| Koolhydraten |
75,0 g |
| waarvan suikers |
51,4 g |
| Vezels |
5,0 g |
| Eiwitten |
8,8 g |
| Zout |
0,02 g |
Verpakkingsmateriaal
Meerwandige papieren zakken (5 kg)
Houdbaarheid
opslagcondities: koel (<16°C) en droog (< 70% RV) bewaren
houdbaarheid: 12 maanden na productie
GMO
Volgens de ons beschikbaar gestelde informatie bevat dit product geen genetisch gemodificeerde grondstoffen zoals omschreven in Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
Allergenen
Allergeneninformatie (ALBA-lijst)
| Nr. |
Allergeen |
In product |
In productielijn |
| 1.0 |
Glutenbevattende granen |
✘ |
✔ |
| 1.1 |
Tarwe |
✘ |
✔ |
| 1.2 |
Rogge |
✘ |
✔ |
| 1.3 |
Gerst |
✘ |
✔ |
| 1.4 |
Haver |
✘ |
✔ |
| 1.5 |
Spelt |
✘ |
✔ |
| 1.6 |
Kamut |
✘ |
✘ |
| 2.0 |
Schaaldieren |
✘ |
✘ |
| 3.0 |
Ei |
✘ |
✘ |
| 4.0 |
Vis |
✘ |
✘ |
| 5.0 |
Pinda |
✘ |
✘ |
| 6.0 |
Soja |
✘ |
✘ |
| 7.0 |
Melk (inclusief lactose) |
✘ |
✘ |
| 8.0 |
Noten (schaalvruchten) |
✘ |
✘ |
| 8.1 |
Amandelen |
✘ |
✘ |
| 8.2 |
Hazelnoten |
✘ |
✘ |
| 8.3 |
Walnoten |
✘ |
✘ |
| 8.4 |
Cashewnoten |
✘ |
✘ |
| 8.5 |
Pecannoten |
✘ |
✘ |
| 8.6 |
Paranoten |
✘ |
✘ |
| 8.7 |
Pistachenoten |
✘ |
✘ |
| 8.8 |
Macadamianoten |
✘ |
✘ |
| 9.0 |
Selderij |
✘ |
✘ |
| 10.0 |
Mosterd |
✘ |
✘ |
| 11.0 |
Sesamzaad |
✘ |
✔ |
| 12.0 |
Zwaveldioxide en sulfieten (E220-E228) |
✘ |
✘ |
| 13.0 |
Lupine |
✘ |
✘ |
| 14.0 |
Weekdieren |
✘ |
✘ |
✔ = aanwezig ✘ = niet aanwezig
Recepten
Injera met bruin teffmeel (Ethiopisch zuurdesempannenkoekbrood)
Injera is een traditioneel Ethiopisch platbrood met een lichtzure smaak en sponsachtige structuur. Het wordt gemaakt van teffmeel en gefermenteerd als een soort natuurlijke desem.
Ingrediënten voor ±6 grote injera’s
- 300 g bruin teffmeel
- 400 ml lauwwarm water (voor het beslag)
- 100 ml water (extra, na fermentatie)
- Snufje zout
Bereiding
- Doe het teffmeel in een ruime kom en voeg geleidelijk 400 ml lauwwarm water toe, terwijl je goed roert tot een glad beslag ontstaat.
- Dek de kom af met een doek of deksel en laat 2 tot 3 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Roer één keer per dag door. Het beslag moet licht bruisen en een zure geur ontwikkelen.
- Na fermentatie kan zich een beetje water afscheiden aan de bovenkant, dit kun je afgieten of erdoor roeren.
- Voeg het extra water toe om het beslag te verdunnen tot een dunne pannenkoekdikte. Voeg ook het zout toe en roer goed door.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een injera-pan op middelhoog vuur. Vet eventueel licht in.
- Schenk een dunne laag beslag in de pan en draai rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Bak alleen aan één kant (niet omdraaien), tot het oppervlak is gestold en vol kleine gaatjes zit (±1 tot 2 minuten).
- Neem de injera uit de pan en laat afkoelen op een schone doek. Herhaal met de rest van het beslag.
Tips
- Fermentatieduur: Hoe langer je fermenteert, hoe zuurder de injera wordt. Proef het beslag eventueel na 48 uur.
- Consistentie: Het beslag moet dun zijn als pannenkoekbeslag. Voeg extra water toe als het te dik is na fermentatie.
- Warm serveren: Injera is het lekkerst als het nog licht warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
- Bewaren: Bewaar injera afgedekt in een doek of in een afgesloten bak bij kamertemperatuur voor 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Invriezen kan ook.
De winkelwagen is leeg 
